Десерт из гороха со свежей клубникой

4 порции

45 минут

Десерт из гороха со свежей клубникой — необычное сочетание вкусов, родившееся на стыке традиционной европейской кухни и современных кулинарных экспериментов. Этот сладкий деликатес удивляет своей текстурой — нежная гороховая масса, напоминающая ореховую пасту, сочетается с ярким, свежим клубничным пюре. Легкая кокосовая стружка и грецкие орехи добавляют десерту тонкие экзотические нотки, а ваниль придает утонченную сладость. Исторически, горох использовался в выпечке как альтернатива муке, что делало такие блюда доступными и питательными. Сегодня этот десерт — прекрасный выбор для гурманов, ищущих оригинальные вкусовые сочетания. Он идеально подходит для подачи в охлажденном виде, сохраняя свежесть и насыщенность вкуса. Идеальный финальный аккорд трапезы, поражающий балансом сладости и нежности.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 916
• Белки: 16.7g
• Жиры: 57.2g
• Углеводы: 90.8g

Ингредиенты

• Горох: 250 г
• Сливочное масло: 200 г
• Клубника: 250 г
• Кокосовая стружка: 3 ст.л.
• Грецкие орехи: 2 ст.л.
• Сахарная пудра: 1 ст.
• Ванилин: 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Сухой горох измельчить в блендере как можно мельче. Крупинки должны размером с кристалл сахара. Чем меньше — тем лучше.

   Необходимые ингредиенты:

   • Горох: 250 г

2. Растопить сливочное масло в сковороде, всыпать гороховую муку и поджаривать на среднем огне 20 минут. Затем добавить 2 столовые ложки кокосовой стружки, грецкие орехи (измельченные) и ванилин. Обжаривать еще 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 200 г
   • Кокосовая стружка: 3 столовые ложки
   • Грецкие орехи: 2 столовые ложки
   • Ванилин: 1 чайная ложка

3. Добавить сахарную пудру, перемешать, пересыпать на противень и отправить в духовку еще минут на 15. Масса должна покоричневеть, по вкусу напоминать ореховую пасту и горох не должен чувствоваться вообще. Остудить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахарная пудра: 1 стакан

4. Остывшую массу пересыпать в блендер, добавить немного воды и пюрировать. Воды нужно совсем немного, чтобы масса только размягчела, но не стала слишком жидкой. Консистенция должна быть как очень-очень густой засахарившийся мед.

   Необходимые ингредиенты:

   • Горох: 250 г

5. Отдельно в блендере сделать пюре из свежей клубники.

   Необходимые ингредиенты:

   • Клубника: 250 г

6. Гороховое тесто выложить в контейнер. Сверху полить клубничным пюре и украсить кокосовой стружкой. При желании можно украсить взбитым творогом или сливками. Отправить в холодильник на несколько часов для хорошего застывания.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кокосовая стружка: 3 столовые ложки