Шоколадный торт с малиной и сливочным кремом
10 порций
90 минут
Шоколадный торт с малиной и сливочным кремом — это утонченное сочетание богатого, насыщенного шоколада и нежных ягодных нот. Этот десерт восходит к традициям французской кондитерской, где искусство приготовления тортов доведено до совершенства. Влажные, пропитанные сиропом коржи из темного шоколада создают основу для воздушного сливочного крема с маскарпоне. Сладость крема гармонично сочетается с освежающей кислинкой свежей малины, создавая удивительный баланс вкуса. Каждый слой торта — это истинное наслаждение, а его бархатистая текстура буквально тает во рту. Такой десерт станет украшением любого торжества, будь то романтический ужин, праздничный стол или уютное чаепитие. Употреблять его лучше охлажденным, чтобы слои идеально сохранили свою структуру, а вкус раскрылся во всей своей глубине.
1
Шоколад нужно растопить на водяной бане.
- Горький шоколад: 100 г
2
Мягкое сливочное масло (120 г) взбить с сахаром (120 г) и ванильном сахаром до побеления массы. По одному добавить яйца, каждый раз тщательно взбивая массу миксером.
- Сливочное масло: 220 г
- Сахар: 270 г
- Ванильный сахар: 1 чайная ложка
- Куриное яйцо: 4 штуки
3
Добавить растопленный шоколад и молоко комнатной температуры и еще раз тщательно взбить массу.
- Горький шоколад: 100 г
- Молоко: 4 столовые ложки
4
В отдельной миске смешать сухие ингредиенты: муку, крахмал, миндальную муку и разрыхлитель.
- Пшеничная мука: 80 г
- Кукурузный крахмал: 80 г
- Миндальная мука: 80 г
- Разрыхлитель: 3 чайные ложки
5
Соединить обе массы аккуратно вымешивая. Я добавляла влажные ингредиенты в сухие.
6
Разогреть духовку до 180 градусов. Разделить смесь на две части и выложить в форму 20 см, на дно положить круг пергаментной бумаги, чтобы проще было доставать готовый корж. Хорошо разровнять смесь и выпекать в духовке в течение 20 минут. Готовность коржа проверять зубочисткой.
7
Готовый корж аккуратно положить на решетку, отсудить и разрезать ножом вдоль на две части
8
Для приготовления сиропа соединить в маленькой кастрюле 150 г сахарного песка и 150 г воды и нагреть на среднем огне до растворения сахара. Остудить и пропитать коржи сиропом.
- Сахар: 270 г
- Вода: 150 мл
9
Для крема взбить миксером размягчённое сливочное масло (100 г) с сахарной пудрой до пушной белой массы (примерно 5-7 минут)
- Сливочное масло: 220 г
- Сахарная пудра: 150 г
10
Размять маскарпоне вилкой и аккуратно соединить сливочное масло с маскарпоне.
- Сыр маскарпоне: 250 г
11
Выложить крем на корж, пропитанный сиропом, сверху крема выложить малину, дальше снова корж, крем, малину. Последний корж смазать кремом и украсить малиной.
- Сыр маскарпоне: 250 г
- Вода: 150 мл
12
Охладить в холодильнике в течение пары часов и подавать к столу!