Оладушки из кислого молока

4 порции

25 минут

Оладушки из кислого молока — это нежное, воздушное блюдо русской кухни, известное своим легким кисло-сладким вкусом и мягкой текстурой. Исторически оладьи готовили как способ использования прокисшего молока, превращая его в аппетитные золотистые лепешки. Благодаря разрыхлителю тесто становится особенно воздушным, а короткое время смешивания сохраняет пористую структуру. Оладьи подаются горячими, традиционно со сметаной, медом или ягодным соусом, что делает их идеальными для уютного завтрака или легкого перекуса. Это блюдо любимо многими за его простоту приготовления и универсальность — можно добавить свежие ягоды, мед или варенье для разнообразия вкусов. Прекрасный пример того, как русская кухня бережно относится к продуктам и создает из простых ингредиентов по-настоящему домашний и теплый вкус.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 400.4
• Белки: 13.9g
• Жиры: 7.8g
• Углеводы: 69.4g

Ингредиенты

• Молоко: 2 ст.
• Пшеничная мука: 2 ст.
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Сахар: 2 ст.л.
• Соль: щеп.
• Разрыхлитель: 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Яйца смешать в миске с сахаром и солью. Слишком взбивать не требуется, нужно просто размешать яйца венчиком и объединить их с сахаром.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Сахар: 2 столовые ложки
   • Соль:  щепотка

2. Добавить 3/4 объема молока, хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 2 стакана

3. Добавить муку и перемешать до гладкого состояния, в конце добавить остаток молока и еще раз перемешать. Такой прием позволит избавиться от возможных комочков. Если все-таки избавиться от комочков в тесте не удалось, можно пропустить тесто через сито до добавления разрыхлителя.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 2 стакана
   • Молоко: 2 стакана

4. Всыпать разрыхлитель и очень быстро перемешать тесто, которое сразу станет более воздушным, а по консистенции будет напоминать сметану. После добавления разрыхлителя тесто не следует долго мешать, чтобы сохранить пузырьки воздуха. Это позволит приготовить особо нежные и пышные оладьи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Разрыхлитель: 1 чайная ложка

5. Налить на сковороду растительное масло таким образом, чтобы оно покрыло все дно. Очень хорошо разогреть масло и выложить столовой ложкой тесто. Поджаривать оладьи в течение 1–2 минут на одной стороне до золотистой корочки.

6. С помощью лопатки перевернуть оладьи и поджарить на другой стороне до золотистой корочки. Чтобы избавиться от излишков жира, оладьи после жарки выкладывать на тарелку, застеленную несколькими слоями бумажных кухонных полотенец. Для подачи переложить оладьи на другую тарелку или просто убрать полотенца, впитавшие жир.

7. Подавать оладьи теплыми со сметаной, медом или ягодным соусом.