Классические капкейки (мини-кексы)
12 порций
35 минут
Классические капкейки — это маленькое чудо американской кухни, покорившее мир своим нежным вкусом и воздушной текстурой. Их история начинается в XIX веке, когда хозяйки начали готовить небольшие порции кексов в чашках, откуда и произошло название "cupcake". Эти мини-кексы обладают мягким, сладким вкусом с нотками ванили и сливочного масла, а их текстура — нежная, пышная и чуть влажная. Благодаря своей универсальности, капкейки часто украшают кремом, глазурью или различными топпингами, превращая их в настоящее произведение искусства. Они идеально подходят для праздничных мероприятий, семейных чаепитий и уютных вечеров. Каждый капкейк — это маленькая радость, приносящая тепло и комфорт в каждый укус.
1
Масло растопить (можно в микроволновой печи), добавить сахар и взбить в пышную белую пену.
- Сливочное масло: 200 г
- Сахар: 1 стакан
2
Добавить яйца, перемешать. Муку, ванилин и разрыхлитель просеять, очень тщательно перемешать в отдельной миске.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Пшеничная мука: 200 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Ванилин: на кончике ножа
3
Добавить к жидким ингредиентам сухие, быстро перемешать. Тесто должно получиться немного грубым, комковатым.
4
Добавить в тесто молоко, слегка перемешать (консистенция теста должна напоминать очень густую сметану). Разложить тесто по формочкам. Чтобы получить очень высокую шапочку, заполнить формы тестом на 4/5 объема (но традиционно рекомендуемое количество теста — 2/3 объема формы).
- Молоко: 3 столовые ложки
5
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20–30 минут (зависит от объема формы).
6
Охладить капкейки на решетке.
7
Для глазури в миску высыпать сахарную пудру, добавить 2 чайные ложки воды, перемешать. При необходимости добавить еще воды (консистенция глазури должна быть густой). Покрыть кексы глазурью сразу после ее приготовления.
- Сахарная пудра: 100 г