Киш лорен с слабосоленым лососем

6 порций

90 минут

Киш Лорен с слабосоленым лососем – изысканный представитель французской кухни, сочетающий нежную текстуру сливочного теста и насыщенный вкус морской рыбы. Исторически киш появился в регионе Лотарингии и считался деревенским блюдом, но со временем превратился в гастрономический символ Франции. Его хрустящее тесто, пропитанное сливочной заливкой с ароматным мускатным орехом, идеально дополняется солоноватыми нотками лосося и тягучим сыром. Это блюдо универсально: его подают как теплым, так и холодным, а свежие салатные листья придают ему легкость и свежесть. Киш Лорен – идеальный выбор для уютного ужина или стильного фуршета, способный порадовать даже самых взыскательных гурманов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 666.7
• Белки: 26.5g
• Жиры: 49g
• Углеводы: 28.4g

Ингредиенты

• Смесь салатных листьев: 50 г
• Слабосоленый лосось: 200 г
• Куриное яйцо: 5 шт.
• Пшеничная мука: 200 г
• Молоко: 150 мл
• Сливки 20%-ные: 200 мл
• Сыр: 200 г
• Сметана 20%-ная: 2 ст.л.
• Сливочное масло: 150 г
• Молотый мускатный орех: 0.3 ч.л.

Шаги приготовления

1. Из двух яиц, муки, масла и сметаны приготовить тесто. Можно смешать всё в комбайне, а можно изрубить масло с мукой, затем добавить яйца и все остальные ингредиенты и хорошо всё перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 5 штука
   • Пшеничная мука: 200 г
   • Сливочное масло: 150 г
   • Сметана 20%-ная: 2 столовые ложки

2. Должно получится плотное, однородное и масляное тесто. Скатать его в колобок и убрать в холодильник на 30 минут.

3. Тем временем лосось порезать на небольшие кусочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Слабосоленый лосось: 200 г

4. В миске (или миксером) смешать молоко, три яйца, сливки. Всыпать туда сыр, оставив 50 г. для корочки, добавить мускатный орех, ещё раз хорошо перемешать и убрать в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 150 мл
   • Куриное яйцо: 5 штука
   • Сливки 20%-ные: 200 мл
   • Сыр: 200 г
   • Молотый мускатный орех: 0.3 чайная ложка

5. Нагреть духовку до 180 градусов.

6. Смазать сливочным маслом форму для выпекания, тесто раскатать, уложить в форму , сформировать борта, наколоть вилкой и поставить в духовку на 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 150 г

7. Вынуть тесто, разложить кусочки рыбы и залить яично-сливочной смесью. Поставить в духовку минут на 20-30.

   Необходимые ингредиенты:

   • Слабосоленый лосось: 200 г
   • Сыр: 200 г

8. Когда пирог будет практически готов и начинка застынет, посыпать сверху оставшимся сыром и запекать под грилем или просто так до образования корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр: 200 г

9. Можно подавать, как тёплым так и холодный, украсив салатом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Смесь салатных листьев: 50 г