Традиционный лимонный пирог
8 порций
100 минут
Традиционный лимонный пирог — это настоящее произведение искусства итальянской кухни, сочетающее в себе нежность теста и освежающую кисло-сладкую начинку. Его корни уходят в Средиземноморье, где лимоны ценятся за свою яркость и аромат. Хрустящее песочное тесто прекрасно дополняет шелковистую лимонную массу, пропитанную цитрусовыми нотами и лёгкой карамельной сладостью. Этот пирог идеально подходит для весенних и летних встреч, сопровождая чашку чая или эспрессо. Божественный аромат свежих лимонов окутывает кухню во время приготовления, а золотистая корочка делает его восхитительно привлекательным. Подавать можно как теплым, так и охлаждённым, он неизменно остается любимым угощением среди ценителей утонченных десертов.
1
Для приготовления теста просеять 250 г муки, смешать с 100 г сахара, 120 г масла (маргарина) и щепоткой соли. Растереть руками до состояния крошки. Масло должно полностью смешаться с мукой.
- Пшеничная мука: 250 г
- Сахар: 350 г
- Сливочное масло: 180 г
- Соль: щепотка
2
Добавить яичный желток, перемешать.
- Яичный желток: 1 штука
3
Постепенно влить холодную воду (несколько столовых ложек). Ее должно быть столько, чтобы тесто стало пластичным. Вымесить тесто и поместить на 20 минут в холодильник.
4
Для начинки натереть цедру двух лимонов на мелкой терке.
- Лимон: 5 штука
5
Отжать сок из всех лимонов.
- Лимон: 5 штука
6
Растворить, насколько это возможно, в соке 250 г сахара.
- Сахар: 350 г
7
Добавить 5 яиц, цедру, 60 г растопленного сливочного масла. Перемешать.
- Куриное яйцо: 5 штука
- Лимон: 5 штука
- Сливочное масло: 180 г
8
Крахмал развести водой или добавить в смесь в чистом виде. Перемешать.
- Крахмал: 1 столовая ложка
9
Раскатать тесто и переложить в форму, оставив бортик примерно 2 см. Примять края и подровнять ножом. Сделать дырочки в дне вилкой.
10
Влить яично-лимонную смесь. Сверху можно добавить растопленное сливочное масло для золотистой корочки.
11
Выпекать при 180-200 градусах 40-50 минут. Время выпекания зависит от типа духовки, готовая начинка не должна «колыхаться».
12
Готовый пирог лучше оставить в духовке еще на некоторое время, чтобы начинка окончательно застыла (очень горячий пирог при нарезке может развалиться). Приятного аппетита!