Чизкейк из творога на агар-агаре
8 порций
30 минут
Чизкейк из творога на агар-агаре — это элегантное сочетание британской кулинарной традиции и нежного творожного вкуса. Его основа из песочного печенья и сливочного масла создает хрустящий, но мягкий фундамент, который идеально контрастирует с воздушной текстурой творожно-сметанной начинки. Агар-агар делает десерт особенно нежным, придавая ему легкость без необходимости выпечки. Этот чизкейк является отличным выбором для тех, кто предпочитает легкие, освежающие десерты без чрезмерной сладости. Исторически чизкейк зародился еще в Древней Греции, а британская версия приобрела популярность благодаря гармоничному сочетанию сливочных и кисломолочных продуктов. Подавая его охлажденным и украшенным свежими фруктами или шоколадом, можно подчеркнуть его утонченную гастрономическую природу и наслаждаться каждым кусочком.
1
Печенье (я использовала «Юбилейное» традиционное) мелко крошим руками, толкушкой или в блендере. Удобнее это делать в блендере, и крошка получается более мелкой. Также можно измельчать печенье с помощью скалки: кладёте печенье в пакет, завязываете и хорошенько прокатываете скалкой.
- Песочное печенье: 370 г
2
Сливочное масло заранее достаём из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Смешиваем масло с раскрошенным печеньем. Опять же, можно это делать руками, а можно, в блендере. Должна получиться липкая однородная смесь.
- Сливочное масло: 180 г
- Песочное печенье: 370 г
3
Застилаем форму для чизкейка пищевой плёнкой. Края плёнки должны свисать наружу. Пищевая плёнка нужна для того, чтобы потом легко вынуть готовый чизкейк из формы. Если у вас разъёмная форма для пирога, то её можно не застилать пищевой плёнкой, а положить на дно бумагу для выпечки.
4
Выкладываем в форму «тесто» из масла и печенья, распределяем равномерно по дну и стенкам, разравниваем. Основа для чизкейка готова. Ставим её в морозилку и приступаем к приготовлению начинки. Основа как раз успеет застыть.
5
В это время разминаем творог со сметаной так, чтобы получилась однородная масса. Я разминаю вилкой. Можно взбить сметану с творогом в блендере. Как только сладкая молочная смесь закипит, снимаем её с огня и выливаем к творожно-сметанной смеси. Сразу же перемешиваем всё это дело. Сразу же, потому что агар быстро застывает!
- Творог: 400 г
- Сметана 15%-ная: 350 г
- Молоко: 200 мл
- Коричневый сахар: 150 г
- Агар-агар: 2 столовые ложки
6
И немедленно достаём из морозилки форму с основой, выкладываем в неё начинку. Разравниваем.
7
Ставим чизкейк без выпечки в холодильник на пару часов, чтобы он схватился и охладился как следует. А лучше на ночь. Готовый чизкейк с творогом аккуратно извлекаем из формы, потянув за края пищевой плёнки. Украшаем чизкейк по своему вкусу ягодами, фруктами или шоколадом. Перед подачей на стол можно полить чизкейк вареньем.
- Фрукты: по вкусу