Желейный торт «Клубничная Шарлотта» без выпечки

4 порции

180 минут

Желейный торт «Клубничная Шарлотта» без выпечки – это утонченное лакомство, воплощающее элегантность европейской кухни. Его корни уходят в традиции классического десерта «Шарлотта», который изначально готовили с бисквитом и фруктами. В этой интерпретации нежный клубничный мусс соединяется с воздушными сливками, создавая гармонию вкусов – сладкую, сливочную, с освежающей ягодной кислинкой. Хрустящее печенье савоярди мягко впитывает ароматную пропитку, придавая текстуру десерту. Этот торжественный, но легкий в приготовлении торт станет украшением любого праздничного стола. Охлажденный и украшенный свежей клубникой и листьями мяты, он идеально подходит для летнего чаепития, даря прохладу и наслаждение.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 712.7
• Белки: 10.7g
• Жиры: 35.9g
• Углеводы: 86.4g

Ингредиенты

• Клубника: 500 г
• Желатин: 10 г
• Печенье савоярди: 250 г
• Сахарная пудра: 100 г
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Сливки 30%-ные: 400 мл
• Свежая мята: по вкусу

Шаги приготовления

1. Замочить желатин в холодной воде согласно инструкции на упаковке. Застелите форму для торта диаметром в 20 см фольгой и по стенкам выложите печенье.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желатин: 10 г
   • Печенье савоярди: 250 г

2. Вымойте и нарежьте клубнику. 200 г клубники вместе с 2 столовыми ложками сахарной пудры и лимонным соком взбейте в блендере до консистенции пюре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Клубника: 500 г
   • Сахарная пудра: 100 г
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка

3. Процедите через марлю клубничное пюре. Выложите в кастрюльку и нагрейте на маленьком огне вместе с желатином. Помешивайте и держите на огне пока желатин полностью не растворится. Остудите до комнатной температуры.

   Необходимые ингредиенты:

   • Клубника: 500 г
   • Желатин: 10 г

4. Взбейте сливки до пиков. Постепенно добавьте оставшуюся сахарную пудру. Продолжайте взбивать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 30%-ные: 400 мл
   • Сахарная пудра: 100 г

5. Добавьте в клубничное пюре 1-2 столовых ложки сливок, перемешайте и затем смешайте обе смеси до однородной массы. Вылейте эту массу в приготовленную форму, закидывая периодически свежую клубнику.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 30%-ные: 400 мл
   • Клубника: 500 г

6. Прижмите начинку выставленным вдоль стенок формы печеньем, чтобы получилась пирамидка. Закройте фольгой и поставьте в холодильник на пару часов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Печенье савоярди: 250 г

7. Перед подачей снимите фольгу. Украсьте свежей клубникой и листьями мяты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Клубника: 500 г
   • Свежая мята:  по вкусу