Имбирный торт с «замороженными» ягодами
10 порций
150 минут
Имбирный торт с «замороженными» ягодами — это истинное произведение искусства австрийской кулинарии, воплощающее уют зимних вечеров. Его аромат пропитан теплыми восточными специями: корицей, кардамоном и имбирем, создавая пряный, согревающий вкус. Бисквитные коржи, пропитанные тонким тростниковым сиропом, дополняются нежным сливочным кремом, который гармонично оттеняет их пряность. Особый шарм десерту придают «замороженные» ягоды, покрытые сахарной кристаллизацией, создавая эффект инея. Этот торт идеально подойдет для уютных вечеринок, семейных чаепитий или праздничного застолья. Его текстура воздушна, а вкус — сбалансирован, сочетая сладость, свежесть и лёгкую остроту специй. Подавая его с горячим имбирным чаем, вы получите настоящий зимний гастрономический восторг.
1
Готовим сироп из сахарного тростника: 50 г сахара смешиваем со 100 мл воды в кастрюльке.
- Сахар: 50 г
- Молоко: 150 мл
2
Варим, пока сахар не растворится, убираем с огня.
3
Готовим бисквитные коржи: потолочь гвоздику, смешать с корицей, кардамоном и имбирем в глубокой чашке.
- Молотая гвоздика: 3 чайные ложки
- Молотая корица: 4 чайные ложки
- Молотый кардамон: 3 чайные ложки
- Молотый имбирь: 4 чайные ложки
4
Всыпать муку, разрыхлитель для теста, щепотку соли, натертую кожуру апельсина, все тщательно перемешать.
- Пшеничная мука: 270 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Соль: щепотка
- Цедра апельсина: 0.5 чайная ложка
5
Во второй глубокой миске взбить яйца вместе с 100 г тростникового сахара до образования пышной пены и более светлого цвета.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Тростниковый сахар: 150 г
6
В кастрюльке растопить сливочное масло (120 г), выключить огонь, добавить молоко и сливки.
- Сливочное масло: 220 г
- Молоко: 150 мл
- Сливки 30%-ные: 100 мл
7
Добавить к яичной смеси мучную и смесь из масла, молока и сливок, все тщательно перемешать.
- Пшеничная мука: 270 г
- Сливочное масло: 220 г
- Молоко: 150 мл
- Сливки 30%-ные: 100 мл
8
Из такого количества теста должно получиться три коржа.
9
Коржи выпекать при 175 градусах по Цельсию 30-35 минут.
10
После того как бисквит испекся, нужно дать ему немного остыть и затем немного пропитать сверху сахарным сиропом.
- Сахар: 50 г
11
Готовим крем: смешать сливочный сыр и сахарную пудру.
- Сливочный сыр: 200 г
- Сахарная пудра: 180 г
12
Растопить 100 г сливочного масла и добавить к сырно-сахарной смеси, все тщательно растереть и перемешать.
- Сливочное масло: 220 г
13
Дать крему остыть.
14
Сахарные ягоды: каждую ягодку обмакнуть в оставшийся сахарный сироп и извалять в белом сахаре.
- Свежие ягоды: 200 г
- Сахар: 50 г
- Тростниковый сахар: 150 г
15
Собираем торт: между коржами промазываем крем.
16
Сверху делаем больше крема, чем между коржами. Для нанесения крема на торт я использовала обычный нож для масла с круглым кончиком (получались этакие крупные «мазки», а можно использовать и лопаточку)
17
Выкладываем декор: замороженные ягоды (я использовала вишню), можно настоящую еловую веточку, также обмакнуть в сахарный сироп и затем в сахар.
18
Дать тортику постоять в холодильнике хотя бы час, так сливочная глазурь застынет, а коржи пропитаются)
19
Приятного аппетита) Тортик просто изумителен на вкус!)) Особенно актуально зимними вечерами с чаем с имбирем или чабрецом)