Мороженое с ройбушем, имбирем и медом
4 порции
40 минут
Мороженое с ройбушем, имбирем и медом — это необычный десерт, вдохновленный паназиатской кухней, который сочетает теплые пряные ноты с бархатистой нежностью сливочного мороженого. Ройбуш, известный своим мягким орехово-ванильным оттенком, придает десерту утонченный вкус, а имбирь добавляет легкую пикантность. Мед, используемый вместо сахара, дарит естественную сладость и глубину аромата. Истоки этого рецепта уходят в традиции восточных чайных церемоний, где чай ройбуш ценился за свои успокаивающие свойства. Такое мороженое идеально подходит для тех, кто ищет гармонию вкуса и полезные ингредиенты. Его можно подавать самостоятельно или дополнять карамелизированными орехами, свежими фруктами или медовым сиропом, создавая изысканный гастрономический опыт.
1
Растворите крахмал в 50 мл молока.
- Кукурузный крахмал: 3 чайные ложки
- Молоко 3,2%-ное: 200 мл
2
В небольшом сотейнике на среднем огне соедините оставшееся молоко, сливки, мёд, соль, корицу и имбирь, доведите смесь практически до кипения, утопите в ней пакетики чая (или 3 столовые ложки крупнолистового ройбуша), накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
- Молоко 3,2%-ное: 200 мл
- Сливки 30%-ные: 200 мл
- Мед: 90 г
- Соль: щепотка
- Палочки корицы: 1 штука
- Молотый имбирь: 0.3 чайная ложка
- Чай ройбос в пакетиках: 3 штуки
3
Процедите смесь, удалив чай и палочку корицы. Хорошо отожмите пакетики чая, чтобы те отдали максимум вкуса, цвета и аромата. Верните молочно-сливочную смесь на огонь, вновь доведите практически до кипения, влейте крахмальное молоко и варите при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочный сыр, смешайте до однородности. Остудите до комнатной температуры, после чего отправьте на ночь в холодильник.
- Сливочный сыр: 50 г
4
Заморозьте во фризере для мороженого в соответствии с инструкцией. Готовое мороженое переложите в контейнер и отправьте на окрепление в морозилку минимум на 4 часа.
5
Если фризера нет, сразу перелейте смесь в контейнер для мороженого, положите его в морозилку и перемешивайте мороженое каждые 20-30 минут до полного застывания.