Кростата с шелковицей, розмарином и белым вином

6 порций

150 минут

Кростата с шелковицей, розмарином и белым вином — это изысканный десерт, вдохновленный традициями европейской выпечки. Шелковица, насыщенная сладкими и терпкими нотами, раскрывает свой вкус в сочетании с ароматным белым вином и свежим розмарином. Песочное тесто с хрустящей корочкой идеально дополняет сочную ягодную начинку, создавая гармонию вкусов. Этот десерт не только радует глаз благодаря золотистой решетке из теста, но и завораживает сложными оттенками вкуса, где свежесть ягод переплетается с легкой терпкостью вина и пряностью розмарина. Кростата прекрасно подойдет для праздничного застолья или уютного чаепития, особенно с чашкой ароматного чая или бокалом белого вина. Этот рецепт дарит возможность прикоснуться к классике европейской кухни и насладиться ее элегантностью.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 548.7
• Белки: 5.5g
• Жиры: 22g
• Углеводы: 81.6g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 270 г
• Сахар: 190 г
• Сливочное масло: 150 г
• Яичный желток: 1 шт.
• Лимонная цедра: 1 шт.
• Шелковица: 700 г
• Белое сухое вино: 100 мл
• Свежий розмарин: 1 стеб.

Шаги приготовления

1. Шелковицу помыть, сложить в кастрюлю, залить вином, всыпать сахар и розмарин, варить до растворения сахара. Важно аккуратно мешать ягоды, чтобы сохранить их целыми.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шелковица: 700 г
   • Белое сухое вино: 100 мл
   • Сахар: 190 г
   • Свежий розмарин: 1 стебель

2. На стол насыпать горкой муку, сделать углубление в центре. Добавить мелко нарезанное сливочное масло, яичные желтки, цедру и сахар. Замесить однородное тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 270 г
   • Сливочное масло: 150 г
   • Яичный желток: 1 штука
   • Лимонная цедра: 1 штука
   • Сахар: 190 г

3. Сформировать из теста шар, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2 часа. Достать тесто и разделить его на 2 неравных части - одна должна быть больше другой в 2 раза. Меньшую убрать в холодильник.

4. Форму смазать сливочным маслом. Духовку разогреть на 195С. Большой кусок теста раскатать в пласт толщиной 2-3 мм и выложить в форму, разровняв бортики. Проколоть корж вилкой, накрыть бумагой для выпечки и отправить в духовку на 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 150 г

5. Достать из духовки, распределить начинку. Из меньшего куска теста раскатать корж толщиной 2-3 мм и нарезать на полоски шириной 1.5 см. Выложить их поверх начинки сначала вертикально, потом горизонтально. Выпекать 15 минут.

6. Достать из духовки, дать слегка остыть, разрезать на порционные куски.