Рогалики с абрикосовым джемом
12 порций
150 минут
Рогалики с абрикосовым джемом – изысканное лакомство европейской кухни, сочетающее нежность теста и фруктовую сладость. Их происхождение можно отнести к старинным домашним рецептам, когда хозяйки пекли выпечку с сезонными фруктами и вареньем. Эластичное тесто с добавлением молока и маргарина придаёт изделиям мягкость, а абрикосовый джем – восхитительный аромат с лёгкой кислинкой. Готовые рогалики, покрытые сахарной пудрой, напоминают песочное печенье, но с более воздушной структурой. Они идеальны для уютного чаепития, прекрасно сочетаются с горячими напитками и могут стать приятным угощением на празднике или дружеской встрече.
1
В удобной для замешивания миске подогреть молоко (не до кипения), развести в нем дрожжи.
- Молоко: 1 стакан
- Свежие дрожжи: 50 г
2
Добавить сахар, яйцо, размягченный маргарин (разрезав на маленькие кусочки для удобства).
- Сахар: 0.5 стакан
- Куриное яйцо: 1 штука
- Маргарин: 500 г
3
Хорошо размешать, постепенно добавляя 5-6 стаканов муки. Тесто должно быть эластичным, упругим, не прилипать к рукам.
- Пшеничная мука: 6 стаканов
4
Получившееся тесто разделить на 8 равных частей (сначала пополам, потом каждую половину еще пополам и еще), каждую часть положить в полиэтиленовый пакетик и отправить в холодильник минут на 20.
5
Каждую часть раскатать (на присыпанной мукой поверхности) в «блин» толщиной не более 4 мм, разрезать на 8 равных частей (как пиццу).
- Пшеничная мука: 6 стаканов
6
На широкий край кладем начинку (начинка не должна быть ни в коем случае жидкой, иначе вся вытечет, подгорит и т.д.). В идеале — бабушкино повидло или густое-густое варенье. Заворачиваем к узкой стороне.
- Абрикосовый джем: 400 г
7
Готовые изделия — на противень (с пергаментом, смазанным маслом или силиконовым ковриком, смазанным маслом). Ни чем сверху не смазываем (готовые посыпаем сахарной пудрой).
- Сахарная пудра: по вкусу
8
Выпекать в хорошо разогретой духовке (160-180) до легкого румянца :) Не стоит пересушивать, если духовка непредсказуема — поставьте посуду с горячей водой на дно, чтобы не подгорели.
9
Готовые изделия посыпать сахарной пудрой. По консистенции напоминают «мягкое песочное», не дрожжевое тесто. Перед подачей сахарную пудру желательно обновлять. Всего получается 64 штуки.
- Сахарная пудра: по вкусу