Эстонская выпечка
4 порции
150 минут
Эстонская выпечка — это ароматное и нежное изделие, которое олицетворяет уют и традиции эстонской кухни. Этот воздушный рулет с корицей, сахаром и сливочным маслом дарит тонкое сочетание сладости и пряности, напоминая о северных зимах и теплых семейных вечерах. Его корни уходят в глубину эстонских хлебопекарных традиций, где особое внимание уделяется качеству теста и гармонии вкусов. Хрустящая корочка скрывает мягкую и пропитанную ароматом начинку, а сложное плетение делает его не только вкусным, но и эстетичным. Идеален для утреннего кофе или вечернего чаепития в кругу близких, а его легкий карамельный оттенок на корочке заставляет потянуться за еще одним кусочком.
1
В теплом молоке смешайте дрожжи с сахаром (6 г) и оставьте в теплом месте на 10-15 минут. Количество дрожжей кладите, следуя инструкции на упаковке. Молоко также можно заменить водой, как несколько раз делала я, вкус от этого почти не меняется. Растопите сливочное масло (30 г) и смешайте его венчиком с яичным желтком. Добавьте муку, соль (1/4 ч.л.) и молоко с дрожжами. Перемешайте и замесите тесто.
- Сухие дрожжи: 10 г
- Сахар: 80 г
- Молоко: 120 мл
- Сливочное масло: 80 г
- Яичный желток: 1 штука
- Пшеничная мука: 300 г
- Соль: 1.4 чайная ложка
2
Положите тесто в миску, смазанную растительным маслом и оставьте в теплом месте на 1,5 часа. В это время сделаем начинку. Для этого растопим сливочное масло и смешаем его с сахаром и корицей. Тесто раскатайте толщиной в 1 см. Смажьте 2/3 начинки. Сверните тесто в рулет. Положите швом вниз и немного прижмите, делая рулет более плоским.
- Растительное масло: 3 мл
- Сливочное масло: 80 г
- Сахар: 80 г
- Молотая корица: 2 чайные ложки
3
Разрежьте рулет вдоль, не дорезая до конца на 1-2 см. Переплетите две половины рулета.Затем сформируйте замкнутый круг. Сверху смажьте оставшейся начинкой.Выпекайте при температуре 200 градусов 20-25 минут. Перед подачей можно посыпать выпечку сахарной пудрой. Приятного аппетита!
- Сахар: 80 г