Шоколадно-творожный торт «Чокочиз»
6 порций
60 минут
Шоколадно-творожный торт «Чокочиз» – это гармоничное сочетание нежного творожного крема и насыщенного шоколадного бисквита. Рецепт, вдохновленный европейской кондитерской традицией, отличается воздушной структурой и удивительным балансом сладости и легкой кислинки. В основе его вкуса – темный шоколад, который придает глубину, а творожный сыр добавляет приятную сливочную ноту. Особенность приготовления заключается в создании множества отверстий в бисквите, которые позволяют крему пропитать его, делая торт необычайно влажным и ароматным. Завершающим аккордом становится воздушная меренга, которая после запекания приобретает хрустящую корочку. Этот десерт идеально подходит для уютных семейных чаепитий и праздничных встреч, удивляя своей текстурой и многослойностью вкуса.
1
Сливочное масло (100 г) нарезать кубиками, шоколад поломать (100 г), все вместе растопить и снять с плиты. Взбить 2 яйца с 60 г сахара до образования пышной массы. Влить в взбитые яйца шоколад и снова взбить до однородного состояния. Добавить к шоколадной массе муку (90 г) с разрыхлителем (1 ч.л.) и взбить, перелить тесто в форму, смазанную маслом и отправить в разогретую до 180С духовку на 20 мин.
- Сливочное масло: 100 г
- Горький шоколад: 100 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сахар: 250 г
- Пшеничная мука: 90 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
2
Для крема нужно взбить желтки (2 шт), сметану (150 г), творожный сыр (140 г) и сахар (40 г), влить ванильную эссенцию по вкусу. Достать форму с пирогом и проделать в нем много дырок (чем больше дырок получится сделать, тем сочнее получится торт). Залить пирог кремом и отправить в духовку еще на 30 мин, температуру убавить до 150С.
- Яичный желток: 2 штуки
- Сметана 25%-ная: 150 г
- Творожный сыр: 140 г
- Сахар: 250 г
- Ванильный экстракт: по вкусу
3
Пока пирог допекается, можно заняться приготовлением меренги, для украшения. Растворить сахар (150 г) в воде (40 мл) и довести смесь до кипения. Взбить 2 яичных белка с щепоткой соли, постепенно влить весь сахарный раствор, продолжать взбивать до устойчивых пик.
- Сахар: 250 г
- Вода: 40 мл
- Яичный белок: 2 штуки
4
Высадить меренгу на готовый пирог из кондитерского мешка с круглой насадкой (если нет такой возможности, то можно просто распределить меренгу по поверхности пирога). Отправить пирог снова в духовку до того момента, когда меренга подрумянится. Готовый пирог можно присыпать какао по желанию.
- Яичный белок: 2 штуки