З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
КатаифиГреческая кухня
Paella dish
СевичеПеруанская кухня
Paella dish
ЦукатыИтальянская кухня
Paella dish
Польский белый борщПольская кухня
Paella dish
ТапенадФранцузская кухня
Paella dish
Тартар по-корейски юкхеКорейская кухня
Paella dish
Торт «Птичье молоко»Польская кухня

Пасхальный кулич на опаре

15 порций

180 минут

Пасхальный кулич на опаре – это традиционное русское угощение, символизирующее праздник Пасхи и домашний уют. Его воздушная, ароматная структура достигается благодаря опаре, которая насыщает тесто легкостью и мягкостью. Кулич имеет богатый сливочный вкус с нотками мускатного ореха, ванилина и куркумы, а цукаты и изюм придают ему сладкие акценты. После выпекания он покрывается нежной белковой глазурью, придающей сладость и эстетичность, а марципановые фигурки и кондитерские украшения делают его праздничным и нарядным. Этот кулич – не просто десерт, а настоящее произведение искусства, созданное с любовью и терпением, которое подчеркивает важность семейных традиций и радости светлого праздника.

Энергетическая ценность на порцию
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
846
ккал
14g
грамм
29.3g
грамм
131g
грамм
Ингредиенты
15порций
Пшеничная мука
900 
г
Пажитник
0.5 
ч.л.
Молоко
600 
мл
Куриное яйцо
10 
шт.
Сливочное масло
400 
г
Сахар
4 
ст.
Соль
 
щеп.
Сухие дрожжи
17 
г
Ванильный сахар
60 
г
Разрыхлитель
1 
ч.л.
Водка
60 
мл
Мускатный орех
1 
ч.л.
Куркума
2 
ч.л.
Цукаты
100 
г
Сахарная пудра
1 
ст.
Светлый изюм
150 
г
Яичный белок
2 
шт.
Лимонный сок
1 
ч.л.
Марципан
20 
г
Кондитерские украшения
 
по вкусу
Шаги приготовления
  • 1

    Готовим опару: в теплом молоке растворить столовую ложку сахара и дрожжи. Добавить 200 грамм просеянной муки и хорошо размешать. Поставить в теплое место. Опара подходит 20-30 минут. Я ставлю емкость с опарой в теплую воду, так процесс идет быстрее.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Молоко600 мл
    2. Сахар4 стакана
    3. Сухие дрожжи17 г
    4. Пшеничная мука900 г
  • 2

    Белки отделить от желтков. Белки поставить в холодильник. Желтки растереть до бела с сахаром.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Куриное яйцо10 штук
    2. Сахар4 стакана
  • 3

    Растопить сливочное масло и поставить охлаждаться.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Сливочное масло400 г
  • 4

    Когда опара увеличится вдвое, добавить в нее желтки с сахаром, охлажденное растопленное масло, ванилин, мускатные орех, куркуму, шамбалу, водку (можно взять любой крепкий алкоголь), разрыхлитель и все очень хорошо перемешать миксером.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Куриное яйцо10 штук
    2. Сахар4 стакана
    3. Сливочное масло400 г
    4. Ванильный сахар60 г
    5. Мускатный орех1 чайная ложка
    6. Куркума2 чайные ложки
    7. Водка60 мл
    8. Разрыхлитель1 чайная ложка
  • 5

    Охлажденные белки с щепоткой соли взбить в плотную пену.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Яичный белок2 штуки
    2. Соль щепотка
  • 6

    В тесто ввести оставшуюся муку (муки в общей сложности получится 900-1000 грамм в зависимости от производителя), просеивая ее через сито. Вмешать аккуратно белки. Добавить цукаты и изюм.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Пшеничная мука900 г
    2. Яичный белок2 штуки
    3. Цукаты100 г
    4. Светлый изюм150 г
  • 7

    Продолжать вымешивать тесто до образования пузырьков. Консистенция теста похожа на очень густую сметану.

  • 8

    Ставим тесто подходить часа на 4-5 в теплое место.

  • 9

    Когда тесто подошло, берем формы для куличей. Я покупаю готовые пекарские бумажные формы, они очень удобны, не надо мучатся с доставанием и вид изделия в них очень красивый.

  • 10

    Раскладываем наше тесто по формам, заполняя на 1/3 формы. Дадим тесту подняться еще на 1/3.

  • 11

    Разогреем духоку до 180-200 °С. Поставим форму с водой вниз духовки. Это для того, чтобы наши куличи не потрескались.

  • 12

    Ставим куличи в духовку и выпекаем около часа (здесь все зависит от духового шкафа). Главное не открывать духовку в первые 30 минут. Проверятся готовность деревянной палочкой. Вставляем ее в кулич, протыкая до низу. Если на палочке не липнет тесто, кулич готов!

  • 13

    Ставим куличи остывать.

  • 14

    Готовим глазурь: взбиваем белки в крепкую пену, добавляем сахарную пудру и сок лимона.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Яичный белок2 штуки
    2. Сахарная пудра1 стакан
    3. Лимонный сок1 чайная ложка
  • 15

    Остывшие куличи покрываем глазурью. Когда глазурь затвердеет, украшаем куличи марципановыми фигурками и кондитерской посыпкой!

    Необходимые ингредиенты:
    1. Марципан20 г
    2. Кондитерские украшения по вкусу

Похожие рецепты