Клубничное пирожное макарон
6 порций
40 минут
Клубничное пирожное макарон – это нежное французское лакомство, сочетающее воздушное миндальное печенье с изысканным клубничным кремом. Его история уходит корнями в Париж, где макарон стал символом утонченности и гастрономического искусства. Хрустящая корочка контрастирует с мягкой начинкой, создавая гармонию вкусов – сладость сахарной пудры, легкую кислинку клубники и сливочную нежность. Розовый оттенок делает его особенно привлекательным. Это пирожное идеально подходит для утреннего кофе или в качестве изысканного десерта на вечернем торжестве. Каждый кусочек – это маленькое наслаждение, способное поднять настроение и добавить немного роскоши в повседневность.
1
Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть.
- Желатин в пластинах: 1 штука
2
Нагрейте сливки, примешайте клубничное пюре, смешанное с сахарной пудрой, добавьте желатин, уберите в холодильник на 12 часов.
- Сливки 35%-ные: 500 мл
- Клубника: 100 г
- Сахарная пудра: 450 г
- Желатин в пластинах: 1 штука
3
Просейте сахарную пудру и молотый миндаль, добавьте 100 г белков. Положите мелкий сахар в отдельную кастрюльку и налейте 75 мл воды, нагревайте до + 118 ˚С.
- Сахарная пудра: 450 г
- Молотый миндаль: 250 г
- Яичный белок: 200 г
4
Взбейте оставшиеся яичные белки с щепоткой соли до пушистой пены.
- Яичный белок: 200 г
- Соль: щепотка
5
Влейте горячий сироп во взбивающиеся белки. Соедините с миндальным тестом и добавьте розовый краситель.
- Сахарная пудра: 450 г
- Молотый миндаль: 250 г
- Розовый пищевой краситель: по вкусу
6
Отсадите макароны на пергаментный лист бумаги, дайте им подсохнуть при комнатной температуре 1–2 часа. Разогрейте духовку до 160 ˚С, выпекайте макароны 8–10 минут.
7
Из кондитерского мешка выдавите на одну половинку желейный крем, сверху уложите и чуть придавите вторую половинку миндального печенья.