Шоколадный пудинг-мусс
3 порции
30 минут
Шоколадный пудинг-мусс — изысканный десерт с глубокими корнями в европейской кулинарии. Его текстура сочетает нежность мусса и насыщенность пудинга, а контраст сливочного и шоколадного слоев дарит истинное гастрономическое удовольствие. Сливочный ванильный крем придаёт мягкость вкусу, а насыщенный темный шоколад — утонченную горчинку. Десерт можно подавать слоями, создавая визуальную гармонию, или смешивать для художественного эффекта. Идеален для романтического ужина или уютного вечера с чашечкой кофе. Украшенный фруктами, орехами и шоколадной крошкой, он превращается в настоящее произведение искусства, способное покорить сердце любого гурмана. Этот десерт — ода сладкой жизни, где каждая ложка приносит наслаждение.
1
Для шоколадной части десерта 250-300 мл молока нагреваем на медленном огне. Постепенно вводим поломанный/тёртый шоколад и, помешивая, варим до его полного растворения. Параллельно растираем добела 3 желтка с небольшим количеством сахара (1-1,5 ст. л.) и ложечкой крахмала. И добавляем в шоколадное молоко. Греем до плотной кремовой структуры, активно размешивая. Затем снимаем с огня, охлаждаем.
- Молоко: 560 мл
- Темный шоколад: 150 г
- Яичный желток: 6 штук
- Сахарная пудра: 45 г
- Кукурузный крахмал: 15 г
2
Вторым слоем будет сливочный (ванильный) крем: на водяной бане или медленном огне оставшуюся половину молока прогреваем с ванильным стручком (в конце не забываем извлечь стручок, или же сразу используем его «мякоть» с семенами — в десертах они всегда эффектны). Смешанными с сахаром и крахмалом желтками также, как и на предыдущем этапе, загущаем ванильное молоко. Непрерывно помешивая, нагреваем крем до необходимой плотности. Также охлаждаем.
- Молоко: 560 мл
- Ванильный стручок: 1 штука
- Яичный желток: 6 штук
- Сахарная пудра: 45 г
- Кукурузный крахмал: 15 г
3
Декорировать десерт можно разнообразно: полосатыми слоями заполнить бокалы, в маленьких чашечках создать художественные разводы из шоколадно-сливочной смеси, либо просто подавать отдельно в качестве мусса. Фрукты, ягоды (особенно вымоченные в вишневом или апельсиновом ликёре/бренди), орехи, бисквитное печенье, или же шапка взбитых сливок, например, и, конечно, шоколадная крошка сверху придадут пудингу нежное очарование. Пробуйте, гурманы-сладкоежки! Dolce Vita Вам)
- Темный шоколад: 150 г
- Молоко: 560 мл
- Яичный желток: 6 штук
- Сахарная пудра: 45 г
- Кукурузный крахмал: 15 г
- Ванильный стручок: 1 штука