Капкейки с белковым кремом

6 порций

45 минут

Капкейки с белковым кремом — это изысканное угощение американской кухни, сочетающее нежный бисквит с воздушной сладкой шапкой крема. История капкейков уходит в XIX век, когда хозяйки пекли миниатюрные порции пирога для удобства. В этом рецепте тесто делится на две части, одна из которых обогащена какао, создавая красивый контраст во вкусе и цвете. Белковый крем, взбитый на водяной бане, получается устойчивым, мягким и гладким. Лёгкость, сладость и легкая кислинка лимонной кислоты делают его идеальным дополнением. Эти капкейки отлично подходят для праздничных мероприятий, чаепитий и в качестве утончённого десерта к кофе.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 577.9
• Белки: 9.9g
• Жиры: 18.1g
• Углеводы: 94.4g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 110 г
• Сахар: 400 г
• Пшеничная мука: 200 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Молоко: 100 мл
• Разрыхлитель: 2 ч.л.
• Ванилин: по вкусу
• Какао: 2 ст.л.
• Яичный белок: 4 шт.
• Лимонная кислота: 0.5 ч.л.

Шаги приготовления

1. Масло комнатной температуры взбить с 200 граммами сахара, добавлять по очереди яйца, продолжать взбивать, добавить молоко, потом добавить просеянную муку и разрыхлитель.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 110 г
   • Сахар: 400 г
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Молоко: 100 мл
   • Пшеничная мука: 200 г
   • Разрыхлитель: 2 чайные ложки
   • Ванилин:  по вкусу

2. Разделить на две части тесто, в одну часть добавить 2 столовых ложки какао. Залить по формам и выпекать в заранее разогретой духовке при 180 градусах 25–30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Какао: 2 столовые ложки

3. Крем: белки смешать со стаканом сахара и лимонной кислотой, поставить на водяную баню и взбивать до крепких пиков, убрать с огня и продолжать взбивать 3–5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный белок: 4 штуки
   • Сахар: 400 г
   • Лимонная кислота: 0.5 чайная ложка

4. Остывшие кексы украсить охлажденным кремом. Крем отлично держит форму.