Творожный кулич
4 порции
240 минут
Творожный кулич — это настоящая находка для ценителей мягкой и влажной выпечки. Его нежная текстура и насыщенный вкус делают его идеальным угощением на праздничном столе. Творог придает куличу особую сочность, что делает его не только вкусным, но и питательным вариантом для пасхального застолья. Этот рецепт олицетворяет традиции, передававшиеся из поколения в поколение, и всегда создает атмосферу тепла и уюта.
1
Опара: 1/4 стакана молока (чуть теплого); 1 ст.л. с горкой муки; 1 ч.л. сахара; 8 грамм сухих дрожжей.
- Молоко: 0.3 стакан
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Сахар: 0.7 стакан
- Сухие дрожжи: 8 г
2
Все перемешать, поставить в теплое место, пока опара не увеличится в 3-4 раза. Опара растет быстро, примерно 15 минут в тепле.
3
Тесто: 250г творога; 50г сливочного масла; 2/3 стакана сахара; 2/3 ч.л. соли; 2 яйца; 1 желток; 2 стакана муки; 2/3 стакана изюма; ванилин по вкусу; опара
- Творог: 250 г
- Сливочное масло: 50 г
- Сахар: 0.7 стакан
- Соль: 0.7 чайная ложка
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Изюм: 140 г
- Ванилин: по вкусу
4
Взбить 2 яйца и желток с сахаром (оставшийся белок убрать в холодильник для глазури) – до бела, 3-4 минуты на большой скорости миксера. Творог растереть, влить растопленное масло и взбитые яйца, всыпать соль и ванилин, хорошо перемешать. Добавить опару. Просеять муку, добавить в получившуюся массу, хорошо перемешать. Затем добавить заранее промытый и обсушенный изюм (курагу), лучше его немного обвалять в муке (можно предварительно замочить). Перемешиваем. Должно получиться липкое тесто, которое можно мешать ложкой. Примечание. Ложкой тесто перемешивается с трудом! В этом случае, при подъеме в формах тесто сохраняет шапочку, которую вы можете в форме сформовать влажными руками. Если тесто перемешивается легко – то его влажность не даст формироваться шапочке и на расстойке тесто будет норовить убежать – при выпечке верхушка станет плоской. Поэтому учитывайте консистенцию теста.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 0.7 стакан
- Творог: 250 г
- Сливочное масло: 50 г
- Соль: 0.7 чайная ложка
- Ванилин: по вкусу
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Изюм: 140 г
5
Подготовить формы для выпечки. Выложить тесто на 1/2 высоты и поставить в теплое место, накрыв пленкой - пока не поднимется в 2 раза. Это может занять до двух часов. У меня: 1,5 часа при 30 град. Можно формы с тестом поставить в микроволновку, рядом - чашка кипятка. Закрыть дверцу, не включать!! (Уточняю для тех, кто не знает). В моих формах выход: 2 кулича, размер 12,5 см в диаметре, 10,5 см высотой.
6
Духовку разогреть до 200. Выпекать при 200 - 10 минут (автор советует немного приоткрыть дверь духовки, я не открывала). Если куличи будут быстро запекаться сверху - накройте фольгой. Затем уменьшить температуру до 180 и выпекать еще около 40-50 минут. Готовность проверяем при помощи сухой лучины.
7
Глазурь: 1 белок; 120 грамм сахарной пудры; 1 ст.л. лимонного сока.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахарная пудра: 120 г
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
8
Взбить белок, затем добавить пудру, взбиваем добела около 2 минут, затем вливаем сок - далее взбиваем, пока масса не станет белой и блестящей. Смазываем горячие куличи и украшаем на свой вкус.
9
Приятного аппетита! Рецепт от Екатерины http://forum.say7.info/topic27500.html