Брауни с тремя видами шоколада
12 порций
60 минут
Брауни с тремя видами шоколада — это настоящее воплощение шоколадного блаженства. Этот десерт появился в США в конце XIX века, став символом насыщенного вкуса и воздушной текстуры. В данном рецепте используется сочетание темного, молочного и белого шоколада, что придаёт ему глубокий аромат и многослойный вкус. Снаружи брауни получается чуть хрустящим, а внутри остается мягким и тающим. Его насыщенный шоколадный вкус идеально дополняет кофе или чай, а в сочетании с ванильным мороженым он превращается в настоящее гастрономическое удовольствие. Брауни может быть отличным десертом как для праздничного стола, так и для уютного вечера. Он не требует сложных техник приготовления, но дарит настоящее наслаждение каждому, кто попробует его.
1
Для первого шага нам понадобятся две емкости разных размеров для водяной бани разных размеров (та, что больше, должна быть металлической, потому что ее надо будет нагревать на плите) и деревянная лопатка.
2
Масло нарезать кубиками и поместить в емкость меньшего размера. Туда же поломать темный шоколад мелкими кусочками. Растопить нашу смесь на водяной бане. Чтобы сделать это, необходимо поместить нашу малую емкость на кастрюлю с кипящей водой, убавить температуру до минимума и, помешивая лопаткой, смешать ингридиенты. Снять с огня и оставить остужаться до комнатной температуры.
- Сливочное масло: 185 г
- Темный шоколад: 185 г
3
Разогреть печь до 160/180 градусов (электрическая/газовая). Застелить емкость, в которой будем выпекать, бумагой для выпечки. Я использую емкость размерами 30х22 см.
4
Через сито в отдельную емкость пропустить муку и какао, чтобы избавиться от комочков.
- Пшеничная мука: 85 г
- Какао: 40 г
5
Острым ножом нарезать на доске молочный и белый шоколад на небольшие кусочки (удобнее это делать, предварительно поместив шоколад в морозилку на пару минут).
- Белый шоколад: 50 г
- Молочный шоколад: 50 г
6
В отдельной емкости взбить миксером яйца (3 крупных или 4 небольших) с сахаром: разделить белки от желтков. Первыми взбиваем белки с щепоткой соли, когда они слегка увеличатся в размере, добавляем понемногу весь сахар (но не всыпать все количество сразу!). В процессе миксер не выключаем, а скорость постепенно прибавляем до максимума. Когда у вас будет готова крепкая белая пена, добавляем желтки и взбиваем еще пол минуты. Весь процесс занимает от 4 до 8 минут в зависимости от мощности миксера.
- Куриное яйцо (крупное): 3 штуки
- Сахар: 275 г
7
Добавляем остывшую смесь из растопленного шоколада и масла во взбитые яйца, аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой, чтобы не уничтожить то, ради чего мы мучились, взбивали их так долго. Как было сказано в первоисточнике, идея заключается в том, чтобы обвенчать (или поженить) эти две смеси, сохранив воздушность :)
- Сливочное масло: 185 г
- Темный шоколад: 185 г
8
Отправить в нашу смесь муку и какао, так же аккуратно и с любовью перемешать до однородности. Затем отправить туда кусочки белого и молочного шоколада.
- Пшеничная мука: 85 г
- Какао: 40 г
- Белый шоколад: 50 г
- Молочный шоколад: 50 г
9
Выкладываем смесь в емкость для выпечки, которую мы предварительно зателили бумагой.
10
Отправляем в печь на 25-30 минут (она должна быть предварительно разогрета, что обычно занимает 15-20 минут). Готовность проверяем в середине, она должна быть не жидкой. Если не хотите проверять, просто дождитесь истечения 30 минут. (Если у вас старая газовая печь, которая плохо прогревается, как у меня, возможно потребуется немного больше времени)
11
Достать из печи и, не выкладывая из емкости оставить остужаться. Когда полностью остынет, можно доставать из формы и нарезать квадратами или треугольниками. Получается около 16 небольших квадратов.