Мандариновый крем-брюле
4 порции
80 минут
Мандариновый крем-брюле — утонченное лакомство, вдохновленное классическими французскими десертами и освеженное яркими цитрусовыми нотками. Сливочная текстура крема, подчеркнутая мягким ароматом ванили, гармонично сочетается с насыщенным вкусом мандарина, придающим сладости игривую кислинку. Нежный крем запекается на водяной бане, а затем охлаждается, достигая идеальной плотности. Перед подачей он карамелизуется, образуя хрустящую карамельную корочку, контрастирующую с его шелковистым внутренним слоем. Этот десерт — идеальный выбор для завершения изысканного ужина, он восхитит гурманов и придаст любому столу элегантность и праздничную атмосферу.
1
Желтки растереть с коричневым сахаром и ванильным экстрактом, добавить мандариновый сок.
- Яичный желток: 1 штука
- Коричневый сахар: 40 г
- Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
- Мандариновый сок: 20 мл
2
Сливки смешать с мелко-натертой мандариновой цедрой, нагреть почти до кипения, затем тоненькой струйкой влить их в желтковую массу, плавно перемешивая.
- Сливки 35%-ные: 280 мл
- Цедра мандарина: 3 столовые ложки
3
Разлить крем в баночки или небольшие формочки.
4
Поместить баночки в глубокий противень, аккуратно заполнить противень горячей водой до середины уровня баночек и отправить противень в духовку, разогретую до 120 градусов на 60-70 минут.
5
Готовый крем-брюле охладить и отправить в холодильник для «уплотнения» на 3 часа.
6
Перед подачей нужно карамелизировать наш крем: посыпать сахарной смесью и отправить в предварительно разогретую духовку в режиме «гриль» на 1-2 минуты.
- Сахар: 70 г
- Сахарная пудра: 30 г