Торт «Медовик» со сметанным кремом
12 порций
180 минут
Торт «Медовик» со сметанным кремом – это легендарное лакомство, бережно хранящее традиции. Его история уходит корнями в императорскую Россию, где медовые коржи впервые стали символом утонченной сладости. Вкус торта – нежное сочетание карамелизированного меда, мягкости сметанного крема и легкой кислинки фруктовой прослойки. Коржи пропитываются кремом, становясь воздушными и тающими во рту. «Медовик» – идеальный десерт для особых случаев, он подчеркивает уют семейных посиделок и радует гостей своей изысканной простотой. Легкая ванильная нотка делает его еще более привлекательным, а возможность украшать на свое усмотрение позволяет каждому внести частицу своей кулинарной души в этот шедевр.
1
Ставим на водяную баню миску, кладем в нее мед, 200 г сахара и яйца. Смесь постоянно мешаем венчиком до полного растворения всех ингредиентов.
- Мед: 3 столовые ложки
- Сахар: 500 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
2
Добавляем масло (желательно размягченное) и также перемешиваем до растворения.
- Сливочное масло: 50 г
3
Добавляем молоко и соду. Держим на водяной бане еще 3-5 мин.
- Молоко: 2 столовые ложки
- Сода: 1 чайная ложка
4
Снимаем с водяной бани миску. Просеиваем муку
5
Добавляем понемногу муки в смесь ( добавляем по одному стакану и перемешиваем, уйдет где-то 3 - 5 стаканов) и перемешиваем, сначала, венчиком, затем - лопаткой. Когда тесто становится сложно мешать лопаткой, начинаем перемешивать руками. Тесто должно слегка липнуть к рукам.
6
Засеять мукой рабочую поверхность.
7
Раскатываем тесто в небольшую колбаску и делим на равные 8 частей.
8
Включаем духовку на 150-200*. Застилаем противень пергаментом.
9
Пока духовка разогревается, берем первую часть теста и раскатываем в тонкий блин на засеянной мукой поверхности. Берем любую круглую форму, прикладываем к раскатанному блину и вырезаем тесто по контуру.
10
Готовый круглый блин перекладываем на противень лопаткой и помогаем рукой. Обрезанные остатки можно оставлять и получится еще один 9ый корж. И еще останутся обрезки - их тоже можно запечь. потом измельчить в блендере или кофемолке, и посыпать крошкой верх и бока готового торта.
11
Повторяем те же действиями со всеми частями теста.
12
Для крема берем глубокую миску, выкладываем сметану, добавляем сахар и ванильный сахар и взбиваем миксером до полного растворения сахара.
- Сметана 20%-ная: 600 г
- Сахар: 500 г
- Ванильный сахар: 10 г
13
Готовые коржи смазываем тщательно кремом — часть крема впитается в коржи, а часть будет служить прослойкой в торте, то есть торт не будет сухим. Так что, не жалеем крема!
14
Можно поочередно делать прослойки бананов и киви на ваше усмотрение.
- Бананы: 2 штуки
- Киви: 2 штуки
15
Верхний корж и бока торта также смазываем кремом.
16
Украшаем по своему усмотрению.