Пирог с творожным слоем и меренгой

12 порций

120 минут

Пирог с творожным слоем и меренгой — это утонченное сочетание нежного песочного теста, воздушной творожной начинки и легкой, чуть хрустящей меренги. Его корни уходят в традиции европейской выпечки, где ценятся текстурные контрасты и гармония вкусов. Творожный слой дарит пирогу мягкость и сливочную нежность, а меренга, запеченная до золотистой корочки, придает элегантную воздушность. Этот десерт идеально подходит для уютных семейных чаепитий и торжественных случаев. Упругий, но нежный творожный крем смягчает сладость меренги, создавая баланс, который пленяет с первого кусочка. Подавать его лучше охлажденным, когда капельки карамелизированного сахара на меренге становятся ярким акцентом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 307.4
• Белки: 10.2g
• Жиры: 14.5g
• Углеводы: 34.6g

Ингредиенты

• Маргарин: 80 г
• Пшеничная мука: 1 ст.
• Сахар: 200 г
• Ванильный сахар: 1 ч.л.
• Разрыхлитель: 1 ч.л.
• Творог: 400 г
• Сметана 30%-ная: 200 г
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Сахарная пудра: 5 ст.л.

Шаги приготовления

1. Для теста: муку просеять с разрыхлителем, добавить 2 ст. ложки сахара и пол чайной ложки ванильного сахара.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 1 стакан
   • Разрыхлитель: 1 чайная ложка
   • Сахар: 200 г
   • Ванильный сахар: 1 чайная ложка

2. Маргарин нарезать кубиками, добавить к мучной смеси и перетереть руками в крошку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Маргарин: 80 г

3. Вбить яйцо и замесить гладкое тесто. Завернуть его в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 30-40 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки

4. Приготовить начинку: смешать творог, сметану, 3 желтка и оставшийся ванильный и простой сахар, тщательно взбить миксером. Если творог крупинчатый, перетереть массу в блендере.

   Необходимые ингредиенты:

   • Творог: 400 г
   • Сметана 30%-ная: 200 г
   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Ванильный сахар: 1 чайная ложка
   • Сахар: 200 г

5. Разъемную форму 23-25 см смазать маслом и присыпать мукой. Вынуть из холодильника тесто, слепить круглую лепешку, слегка присыпав её мукой, уложить в форму и разровнять по всему дну.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 1 стакан
   • Маргарин: 80 г

6. Вылить начинку, так же разровнять ложкой. Выпекать около часа при температуре 160-180°C, пока творожная масса не схватится.

   Необходимые ингредиенты:

   • Творог: 400 г

7. Пока пирог выпекается, сделать меренгу: взбить до крутых пиков белки, всыпать пудру и еще раз хорошенько взбить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Сахарная пудра: 5 столовая ложка

8. Вынуть пирог, выложить на творожный слой белковый, разровнять ложкой и сделать хаотические узоры, выпекать еще минут 20 до золотинки.

9. Вынуть из духовки, дать пирогу полностью застыть в холоде, (на меренге появятся капельки) и только потом можно резать.