Шоколадный бисквитный рулет

6 порций

40 минут

Шоколадный бисквитный рулет — это элегантный десерт европейской кухни, утончённый и нежный на вкус. Его история уходит вглубь традиций кондитерского искусства, где сочетание воздушного бисквита и насыщенного какао создает идеальную текстуру. Лёгкий сливочный крем внутри дополняет шоколадный аромат, а тонкие нотки ликёра придают благородное послевкусие. Этот рулет подходит как для уютных семейных чаепитий, так и для изысканных торжеств. Изысканное оформление с шоколадной крошкой делает его настоящим украшением стола. Его мягкость и сбалансированная сладость создают гармонию вкуса, делая каждый кусочек незабываемым удовольствием.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 355.9
• Белки: 9.8g
• Жиры: 16.5g
• Углеводы: 41.6g

Ингредиенты

• Яичный желток: 8 шт.
• Яичный белок: 4 шт.
• Сахар: 100 г
• Соль: н.к.н.
• Ванильный сахар: 1 ст.л.
• Пшеничная мука: 50 г
• Какао-порошок: 50 г
• Крахмал: 50 г
• Ликер: 1 ст.л.
• Сливочный крем: 200 г

Шаги приготовления

1. Замешиваем бисквитную массу. Хорошо взбиваем желтки с половиной сахара и столовой ложкой ванильного сахара. Просеиваем постепенно в эту миску какао, муку, крахмал и соль, продолжая взбивать миксером. В отдельной ОБЕЗЖИРЕННОЙ (стеклянной или металлической) миске чистым венчиком миксера взбиваем белки с оставшимся сахаром до состояния плотной белой пены. Добавляем белковую массу к заготовленному миксу с какао и перемешиваем лопаткой до получения однородной консистенции.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 8 штук
   • Сахар: 100 г
   • Ванильный сахар: 1 столовая ложка
   • Какао-порошок: 50 г
   • Пшеничная мука: 50 г
   • Крахмал: 50 г
   • Соль:  на кончике ножа
   • Яичный белок: 4 штуки

2. Выпекаем корж. Разогреваем духовой шкаф до 225 градусов. Застилаем бумагой для выпечки (у меня коврик) противень. Равномерно распределяем по противню бисквитную массу лопаткой и выпекаем в духовке на верхнем уровне 8-10 минут в зависимости от высоты получившегося коржа. Первые 5 минут не открывайте духовку!! Готовность проверяем как всегда зубочисткой. Достаём коржик и, перевернув противень, выкладываем его на стол выстланный влажным полотенцем. Аккуратно отделяем бумагу для выпекания, накрываем коржик сверху также влажным полотенцем, чтобы он полостью остыл.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 100 г

3. Заворачиваем. Когда коржик остынет, обрежем его края, если необходимо. Сбрызгиваем его ликёром. Распределяем сливочный крем (или что вам там захочется завернуть :)) равномерно по коржику и заворачиваем рулет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ликер: 1 столовая ложка
   • Сливочный крем: 200 г

4. Украшаем. В качестве украшения можно использовать и оставшийся крем, отлично его дополнит шоколадная крошка.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочный крем: 200 г