Домашний хлеб с ржаной мукой
10 порций
75 минут
Домашний хлеб с ржаной мукой – это ароматное и душистое произведение кулинарного искусства, уходящее корнями в традиции европейской выпечки. Благодаря сочетанию ржаной и пшеничной муки, он приобретает насыщенный вкус с легкой кислинкой и нежной текстурой. Этот хлеб, приготовленный на опаре, наполняется особой глубиной вкуса, а добавление сухофруктов и семян делает его еще более интересным. Он идеально подходит как к утреннему завтраку с медом или джемом, так и к основным блюдам, гармонично дополняя мясные и овощные сочетания. Выпеченный до румяной корочки, хлеб сохраняет свою свежесть и мягкость на протяжении нескольких дней, превращаясь в незаменимый элемент семейного застолья.
1
Для начала необходимо приготовить опару (см. ингредиенты по списку первые, включая воду до пшеничной муки). Перемешать муку и соль; добавить дрожжи, воду; замесить опару, скатать в шарик, накрыть влажным полотенцем и поставить в теплое место минимум на 4 часа, 2–3 раза, опуская тесто.
- Вода: 200 мл
- Соль: 8 г
- Пшеничная мука: 250 г
- Ржаная мука: 50 г
- Сухие дрожжи: 4 г
2
Когда опара будет готова, замесить к ней основное тесто. К опаре добавить муку, соль, дрожжи и воду, начать замес теста руками, добавить чернослив, курагу, изюм (по вкусу); сформировать круглый хлеб, накрыть полотенцем, поставить в теплое место на 1 час, затем сделать надрезы, как на батоне, посыпать сверху свежим тмином и семечками, поставить в духовку разогретую до 250 градусов, (опрыскать водой стенки духовки для образования корочки), через 7 минут опустить температуру до 200, выпекать 40–45 минут (при постукивании о дно, хлеб будет издавать глухой звук — значит он готов).
- Пшеничная мука: 250 г
- Соль: 8 г
- Сухие дрожжи: 4 г
- Вода: 200 мл