Кальцоне с ветчиной и сыром под соусом маринара

5 порций

210 минут

Кальцоне с ветчиной и сыром под соусом маринара – это настоящий итальянский шедевр, сочетающий мягкое, воздушное тесто с насыщенной, сливочной начинкой. Этот закрытый пирог появился в Неаполе как удобная альтернатива традиционной пицце, позволяя наслаждаться теми же великолепными вкусами на ходу. Ветчина придаёт блюду пикантность, а три вида сыра — моцарелла, рикотта и пармезан — создают гармонию нежности и насыщенности. Соус маринара, приготовленный из томатов с чесноком и пряными травами, добавляет приятную кислинку и аромат. Кальцоне идеально подходит как для обеда, так и для уютного ужина, особенно в сочетании с бокалом хорошего вина. Его запекают до золотистого цвета, а затем подают горячим, чтобы начинка оставалась тягучей и аппетитной.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1084
• Белки: 49.1g
• Жиры: 58.7g
• Углеводы: 98.8g

Ингредиенты

• Ветчина: 300 г
• Сухие дрожжи: 2.5 ч.л.
• Маринованные помидоры: 800 г
• Молотый черный перец: 0.5 ч.л.
• Пшеничная мука: 4 ст.
• Сыр моцарелла: 300 г
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Сыр пармезан: 60 г
• Сыр рикотта: 450 г
• Вода: 1.5 ст.
• Тимьян: по вкусу
• Чеснок: 2 зуб.
• Яичный желток: 1 шт.
• Молотый сушеный чеснок: 1 ч.л.
• Соль: 2 ч.л.
• Петрушка: по вкусу
• Базилик: по вкусу

Шаги приготовления

1. Смешать муку, дрожжи и 1,5 чайные ложки соли в большой миске. Вымесить, добавляя постепенно теплую воду и оливковое масло. Оставить в теплом месте на полтора-два часа, смазав поверхность небольшим количеством оливкового масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 4 стакана
   • Сухие дрожжи: 2.5 чайные ложки
   • Соль: 2 чайные ложки
   • Вода: 1.5 стакан
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки

2. Теперь сделаем начинку. Смешать сыр, яичный желток, чесночный порошок, пол чайной ложки соль и перец. Перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр моцарелла: 300 г
   • Сыр рикотта: 450 г
   • Сыр пармезан: 60 г
   • Яичный желток: 1 штука
   • Молотый сушеный чеснок: 1 чайная ложка
   • Соль: 2 чайные ложки
   • Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка

3. Теперь возьмемся за соус. Обжарить мелко нарезанный лук на масле. Готовить примерно 5-7 минут, пока он не станет прозрачным и чуточку золотистым. Добавить измельченный чеснок и готовить еще 30 секунд. Измельчить в блендере томаты и добавить в лук. Готовить 20 минут под крышкой. Добавить травы, посолить и поперчить. Если получится слишком жидкий, можете поварить его еще 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика
   • Маринованные помидоры: 800 г
   • Соль: 2 чайные ложки
   • Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
   • Тимьян:  по вкусу

4. Теперь возьмемся за тесто. Разделить его на 6 частей. Раскатать каждую, а затем выложить сырную смесь. Порезать на мелкие кубики ветчину и посыпать ею сверху сыра. Защипить края.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ветчина: 300 г

5. Смазать небольшим количеством оливкового масла, сделать небольшие надрезы. Посыпать солью, чесночным порошком и сушеными травами по вкусу. Выпекать 20 минут при максимальной температуре. Подавать с соусом!

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Соль: 2 чайные ложки
   • Молотый сушеный чеснок: 1 чайная ложка
   • Тимьян:  по вкусу
   • Петрушка:  по вкусу
   • Базилик:  по вкусу