Домашняя розовая пастила

8 порций

30 минут

Домашняя розовая пастила – это нежнейший десерт, вдохновленный традициями европейской кулинарии. Ее воздушная текстура и легкий фруктовый аромат напоминают о старинных рецептах, в которых сочные яблоки и ягоды превращались в сладкие лакомства. Яркий розовый оттенок достигается благодаря малиновому соку и розовой воде, что придает пастиле не только элегантный вид, но и утонченный аромат. Вкус – гармония легкой кислинки яблок, сладости сахара и тонких цветочных нот. Этот десерт прекрасно подойдет для вечернего чаепития, праздничного стола или просто как изысканное лакомство к кофе. А его легкость и натуральность делают его отличным выбором для тех, кто ценит полезные сладости. Пастила не только порадует вкусом, но и украсит любое застолье своим нежным цветом и утонченным видом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 325.4
• Белки: 1.3g
• Жиры: 0.5g
• Углеводы: 78.7g

Ингредиенты

• Антоновские яблоки: 5 шт.
• Малиновый сок: 3 ст.л.
• Сахар: 460 г
• Яичный белок: 1 шт.
• Агар-агар: 1.5 ч.л.
• Розовая вода: 1 ст.л.
• Вода: 3 ст.л.
• Сахарная пудра: 3 ст.л.

Шаги приготовления

1. Агар-агар замочить в смеси розовой и чистой воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Агар-агар: 1.5 чайная ложка
   • Розовая вода: 1 столовая ложка
   • Вода: 3 столовые ложки

2. Яблоки очистить от семян и запечь до мягкости в духовке при 180 градусах, слегка остудить, сбить в блендере, полученное пюре протереть через сито

   Необходимые ингредиенты:

   • Антоновские яблоки: 5 штука

3. В яблочное пюре добавить малиновый сок и 300 г сахара, взбить миксером до растворения сахара

   Необходимые ингредиенты:

   • Малиновый сок: 3 столовые ложки
   • Сахар: 460 г

4. Замоченный агар-агар поставить на плиту и нагревая, растворить. В полностью растворенный агар-агар всыпать 160 г сахара и постепенно довести до кипения, получив сироп. Кипятить сироп 1 минуту, снять с плиты

   Необходимые ингредиенты:

   • Агар-агар: 1.5 чайная ложка
   • Сахар: 460 г

5. В яблочную массу добавить яичный белок, взбивать на высокой скорости до получения пышной светло-розовой массы, в которую затем влить остывший сахарный сироп, взбивая на медленной скорости

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный белок: 1 штука

6. Застелить противень или плоскую прямоугольную форму с невысокими бортиками бумагой для выпечки (смазать слегка маслом), либо пищевой пленкой. Вылить яблочную массу, разровнять слоем порядка 2–3 см и оставить при комнатной температуре для застывания на 5–6 часов или на ночь

7. Присыпать сверху сахарной пудрой, осторожно вынуть из формы и перевернуть на другую стороны, пересыпав пудрой еще раз. Разрезать на небольшие кубики или брусочки, при желании можно обвалять их еще раз в сахарной пудре

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахарная пудра: 3 столовые ложки