Шоколадно-вишневый торт «Панчо»
11 порций
120 минут
Шоколадно-вишневый торт «Панчо» — это настоящий шедевр европейской кулинарии, рожденный в поисках необычного вкусового сочетания. Его воздушный шоколадный бисквит, пропитанный сладковатым вишневым соком, гармонично сочетается с нежным сметанным кремом, создавая удивительный баланс кислинки и сливочной мягкости. Орехи добавляют текстурную сложность, а растопленный шоколад превращает торт в изысканный десерт, достойный особых случаев. «Панчо» покоряет не только своим вкусом, но и уникальной формой — слои бисквита собираются в виде купола, превращая его в эффектное украшение любого праздничного стола. Этот торт идеально подходит для уютных семейных вечеров и торжественных событий, где хочется порадовать гостей утонченным десертом, способным запомниться надолго.
1
Для начала, отделяем белки от желтков. Начинаем взбивать белки в крепкую пену, постепенно добавляем 2 стакана сахара и продолжаем взбивать. Вводим яичные желтки по одному и взбиваем. К полученной массе высыпаем 4 ст. л. какао и перемешиваем, затем постепенно вводим 2 стакана просеянной муки и взбиваем. Гасим соду лимонным соком и добавляем в тесто и снова перемешиваем.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Сахар: 3 стакана
- Какао-порошок: 4 столовые ложки
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Сода: 1.3 чайная ложка
- Лимонный сок: 1 чайная ложка
2
Форму застилаем бумагой смазанной сливочным маслом, выливаем тесто в форму и ставим запекаться в духовку при температуре 180 градусов до готовности.
3
Пока наш бисквит печется, делаем крем! Выливаем сметану в отдельную емкость, к ней добавляем 1 стакан сахара и взбиваем до тех пор, пока масса не станет пышной и воздушной. Крем готов!
- Сметана 35%-ная: 800 г
- Сахар: 3 стакана
4
Остывший бисквит вырезаем круглой формы (если он у вас квадратный). От бисквита отрезаем корж 2 см, а оставшуюся часть порежем на кубики! Освобождаем вишню от косточек и оставшимся соком пропитываем наш бисквит (если бисквит получился очень мягкий и нежный, пропитывать соком нужно совсем немного, иначе он будет водянистый, если же он суховат, то сока необходимо больше). Смазываем корж сметанным кремом, сверху выкладываем вишни и посыпаем орешками. Теперь из оставшихся кусочков делаем второй ярус, (слегка отступаем от краев, чтобы торт был в форме конуса), обмакивая каждый кусочек в крем, сверху выкладываем вишни и посыпаем орехами и так третий ярус. Оставшимся кремом поливаем весь торт и равномерно его распределяем.
- Вишня: 200 г
- Орехи: 1 стакан
5
Растопленный шоколад выкладываем в кондитерский мешок, либо целлофановый пакет (предварительно сделав в нем маленькое отверстие) и наносим шоколад на торт в виде ниточек, или как вам больше нравится.
- Молочный шоколад: 100 г