Каштановое мороженое с меренговой крошкой
4 порции
40 минут
Каштановое мороженое с меренговой крошкой — изысканный десерт европейской кухни, в котором сочетаются нежность сливочной базы и богатый, слегка ореховый вкус каштанового пюре. Исторически каштаны использовались в кулинарии аристократии, а сегодня их вкус украшает десерты по всему миру. Воздушные крошки меренги добавляют текстурный контраст, превращая мороженое в утонченное лакомство. Идеально подходит для завершения ужина или уютного вечера с чашкой крепкого эспрессо. Это мороженое — баланс между сладостью, мягкостью и изысканностью, который оставляет приятное послевкусие. Подавать его можно как самостоятельное угощение или в компании свежих ягод и карамельного соуса.
1
Растворите крахмал в 50 мл молока, ненадолго оставьте.
- Кукурузный крахмал: 3 чайные ложки
- Молоко 3,2%-ное: 400 мл
2
В небольшом сотейнике соедините остальное молоко, сахар и соль, перемешайте, поставьте на средний огонь и доведите практически до кипения, влейте крахмальное молоко и варите, не убавляя огня, при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня и слегка остудите.
- Молоко 3,2%-ное: 400 мл
- Сахар: 100 г
- Соль: щепотка
3
В блендере соедините несладкое каштановое пюре и сливочную мороженую базу и пробейте до однородности в несколько приемов. Уберите в холодильник на ночь.
- Каштановое пюре: 200 г
4
Перелейте смесь в мороженицу и заморозьте в соответствии с инструкцией. В последние пару минут замораживания добавьте раскрошенные меренги. Переложите готовое мороженое в контейнер и уберите в морозилку минимум на 4 часа до застывания.
- Меренги: по вкусу
5
Если мороженицы нет, сразу перелейте смесь в контейнер и уберите в морозилку. Доставайте и перемешивайте содержимое контейнера каждые 20–30 минут до полного застывания. Посыпьте меренговой крошкой непосредственно перед подачей.
- Меренги: по вкусу