Творожный чизкейк с клубникой и лимоном
12 порций
150 минут
Творожный чизкейк с клубникой и лимоном — изысканный десерт, объединяющий нежность сливочного творога, свежесть клубники и яркую кислинку лимона. Этот десерт возник в европейской кулинарной традиции, вдохновленной классическими чизкейками, но с добавлением фруктовой нотки. Песочная основа придает ему хрустящую текстуру, а воздушная творожная начинка — легкость. Клубничный слой, покрытый ароматной желейной глазурью, превращает его в настоящий шедевр, идеальный для праздников и уютных семейных вечеров. Каждый кусочек этого чизкейка дарит гармоничное сочетание сладости, кремовой текстуры и освежающей фруктовой свежести, делая его любимым десертом для гурманов.
1
Замешиваем песочное тесто. Тесто необходимо приготовить быстро, чтобы оно оставалось холодным. Муку перемешать с разрыхлителем и ванильным сахаром. Мелко порубить холодное сливочное масло. Равномерно просеять на рабочую поверхность, в центре сделать углубление и положить в него яичный желток. Края посыпать сахаром. Распределить по муке порубленное сливочное масло. По возможности холодными руками быстро замесить тесто до получения гладкой мягкой массы, скатать в шар, накрыть и убрать в холодильник на 30 минут.
- Пшеничная мука: 200 г
- Сливочное масло: 200 г
- Сахар: 250 г
- Яичный желток: 1 штука
- Ванильный сахар: 1 столовая ложка
2
Готовим начинку. Творогу дать хорошо стечь. Разделить 3 яйца на желток и белок. Мягкое сливочное масло комнатной температуры порезать на кусочки и взбить миксером с сахаром, до получения пены, добавить 3 яичных желтка. В маслянистую массу добавить выжатый сок лимона и натертую цедру. Перемешать со сливками и творогом. Белок взбить в крутую пену и добавить вместе с крахмалом.
- Мягкий творог: 500 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Лимон: 0.5 штука
- Сливочное масло: 200 г
- Сахар: 250 г
- Взбитые сливки: 50 мл
- Крахмал: 50 г
3
Выпекаем. Разогреть духовой шкаф до 180 градусов. Тесто достать из холодильника, раскатать и выложить в слегка смазанную маслом круглую форму (28 см) так, чтобы у коржа был бортик высотой в 3 см. Корж выпекать 15 минут. Покрыть корж творожной массой и выпекать на нижнем уровне духовки 1 час.
- Сливочное масло: 200 г
4
Украшаем. Клубнику помыть, удалить хвостики и нарезать тонкими лепестками. Приготовить красную заливку для торта согласно инструкции на пакетике. Ягоды красиво выложить на торт и аккуратно залить красной жидкостью от цента к краям торта. Дать заливке застыть, торту остынуть. По желанию украсить взбитыми сливками.
- Клубника: 250 г
- Желе для торта: 1 штука
- Взбитые сливки: 50 мл