Зимний пирог с яблоками и вареной сгущенкой
8 порций
80 минут
Зимний пирог с яблоками и вареной сгущенкой — уютный и согревающий десерт, идеально подходящий для холодных вечеров. Его корни уходят в европейские традиции домашней выпечки, где яблоки всегда занимали особое место. Этот пирог сочетает в себе нежность карамелизированных яблок, аромат ванили и сливочную мягкость вареной сгущенки. Хрустящее песочное тесто прекрасно дополняет начинку, создавая гармонию текстур. Вкус пирога глубокий, насыщенный, с легкими нотками карамели, что делает его особенно привлекательным. Ореховая посыпка придает изысканную завершающую нотку. Такой пирог станет украшением любого чаепития, а его приготовление — увлекательным процессом, позволяющим раскрыть домашнюю кулинарную магию.
1
Просейте в миску муку, добавьте нарубленное небольшими кубиками сливочное масло (100 г) и щепотку соли Перетрите тесто руками, превратив его в крошку.
- Пшеничная мука: 200 г
- Сливочное масло: 150 г
- Соль: щепотка
2
Добавьте ледяную воду (я предварительно ставила воду на 3–5 минут в морозилку) и замесите тесто.
- Вода: 6 столовых ложек
3
Раскатайте тесто равномерно в форме, предварительно смазав её небольшим количеством сливочного масла.
- Сливочное масло: 150 г
4
Вилкой сделайте несколько отверстий в тесте, чтобы оно не вздулось во время выпекания.
5
Нагрейте духовку до 200 градусов.
6
Застелите форму бумагой для запекания, насыпьте сверху крупу для утяжеления (я сыпала гречку).
7
Выпекайте примерно 15 минут.
8
Пока наша основа печется, делаем начинку. Для этого положите в сковородку сахар и поставьте на сильный огонь, дождитесь, пока сахар не начнет плавиться. Лопаткой распределяйте сахар равномерно по сковороде, чтобы он не подгорел. Когда получится коричневая карамель, плесните немного горячей воды и размешайте, чтобы получился густой коричневый сироп.
- Сахар: 75 г
9
В сироп положите яблоки, нарезанные кусочками, ваниль и тушите на среднем огне, пока сначала яблоки не дадут сок, а потом эта жидкость не выпарится.
- Яблоко: 4 штуки
- Ванильный стручок: 0.5 штука
10
Положите кусочек масла (50 г) и размешайте, чтобы масло смешалось с сахаром. Остудите.
- Сливочное масло: 150 г
11
Сгущенку слегка взбейте с яйцами в блендере.
- Вареное сгущенное молоко: 1 банка
- Куриное яйцо: 2 штуки
12
Выложите яблоки в форму и вылейте заливку из сгущенки.
13
Пеките при 170 градусов 40 минут или пока заливка не загустеет и не станет похожей на желе (время может отличаться! в моей духовке было достаточно 20 минут).
14
Перед нарезкой полностью остудите и посыпьте крошкой из грецких орехов (ее легко можно сделать в блендере) и сахарной пудрой.
- Грецкие орехи: 40 г