Торт «Бароззи»
4 порции
60 минут
Торт «Бароззи» — это настоящий итальянский шедевр, родом из города Виньола. Этот десерт был создан в честь знаменитого архитектора Якопо Бароззи и с годами стал одним из кулинарных символов региона. У него насыщенный вкус темного шоколада, подчеркнутый ароматом молотого миндаля и черного кофе. Особая текстура торта — влажная и плотная, но одновременно воздушная, благодаря аккуратно взбитым белкам. Он прекрасно дополняется чашкой эспрессо или бокалом десертного вина. Бароззи — это не просто торт, а история, соединяющая традиции и изысканный вкус. Его едят как особое лакомство, а иногда подают с ягодами или сахарной пудрой для элегантного акцента.
1
Разогреть духовку до 180 градусов. Миндаль (очищенный) продержать в ней 4 минуты. После чего перемолоть или просто очень мелко порубить.
- Миндаль: 100 г
2
Шоколад растопить на водяной бане.
- Темный шоколад: 300 г
3
Желтки взбить в сахаром. Добавить молотый миндаль, шоколад, кофе, кондитерский сахар.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахар: 1.5 стакан
- Миндаль: 100 г
- Темный шоколад: 300 г
- Черный кофе: 50 г
- Кондитерский сахар: 1 столовая ложка
4
Отдельно взбить белки до жестких пиков, соединить с шоколадной смесью, аккуратно перемешав лопаткой.
- Куриное яйцо: 4 штуки
5
Вылить смесь в смазанную формочку небольшого диаметра. Разогреть духовку до 165 градусов и выпекать торт 45–50 минут. Обязательно дать остыть. Посыпать сахарной пудрой. По желанию можно украсить ягодой.
- Сахарная пудра: по вкусу