Очень черничные капкейки с мягким сырным кремом
6 порций
60 минут
Очень черничные капкейки с мягким сырным кремом – истинное наслаждение для любителей ягодной выпечки. Черника, погружённая в нежное воздушное тесто, раскрывает свой насыщенный, сладковато-кислый вкус в каждом кусочке. Крем на основе маскарпоне дополняет капкейки мягкостью и утонченным сливочным ароматом. Этот десерт родом из европейской кухни, где капкейки давно стали символом домашнего уюта и элегантной выпечки. Их подают к утреннему кофе, украшая стол своей привлекательностью. Особенность этих капкейков – их сочность благодаря чернике и шелковистая текстура крема, создающая идеальный баланс вкусовых ощущений. Незаменимы на праздниках, чаепитиях и просто в моменты, когда хочется сладкого уюта.
1
Первым делом разогрейте духовку до 200 градусов (отметка 7).
2
Мягкое сливочное масло (80 грамм из общего количества) комнатной температуры взбивайте с сахаром и ванилином до получения пышной массы.
- Сливочное масло: 105 г
- Тростниковый сахар: 110 г
- Ванилин: 0.5 чайная ложка
3
Отдельно слегка взбейте яйца с молоком вилкой. Затем вмешайте их в массу и снова взбейте.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Молоко: 60 мл
4
В миске смешайте муку и разрыхлитель. Соедините жидкую массу с сухими ингридиентами и хорошенько размешайте (или снова взбейте).
- Пшеничная мука: 130 г
5
Когда тесто будет готово, добавьте ягоды (150 грамм от общего числа) , аккуратно перемешав их в тесте ложкой.
- Черника: 160 г
6
В форму на 6 маффинов выложите формочки (например, из фольги) и заполните их тестом примерно на 3/4 их высоты. Выпекайте маффины примерно 20 минут, проверив готовность с помощью зубочистки. Маффины должны подняться и немного растрескаться.
7
После готовности оставьте их в формочках, но переложите на решётку для полного остывания.
8
Тем временем приготовьте крем: миксером взбейте маскарпоне, мягкое масло (оставшиеся 25 грамм) и оставшиеся ягоды до получения однородной массы, затем всыпьте пудру и снова взбейте до однородности.
- Сыр маскарпоне: 100 г
- Сливочное масло: 105 г
- Черника: 160 г
- Сахарная пудра: 100 г
9
Полностью остывшие маффины можно украсить кремом, воспользовавшись кондитерским мешком (шприцом), либо просто смазав и кремом с помощью ложки. Посыпку использовать стоит на не застывший крем, то есть сразу после его нанесения.