Пирожное «Птичье молоко»
4 порции
60 минут
Пирожное «Птичье молоко» — легендарный десерт русской кухни, покоривший сердца сладкоежек. Его нежное суфле, воздушное и легкое, словно облако, тает во рту, оставляя сладкое послевкусие сливочного масла и сгущенного молока. Покрытый тонким слоем молочного шоколада, он превращается в изысканное лакомство. История этого десерта восходит к советскому времени, когда кондитер Владимир Гуральник создал его в качестве гастрономического шедевра. Сегодня «Птичье молоко» остается символом элегантности и нежности, украшая праздничные столы. Оно идеально подходит для вечернего чаепития, наслаждения моментом или подарка близким. Каждый кусочек этого десерта — воплощение утонченной сладости и кулинарного искусства.
1
Желатин залить кипяченой холодной водой на 30–40 минут.
- Желатин: 15 г
- Вода: 0.5 стакан
2
Набухший желатин с половиной сахара нагреть на среднем огне до полного растворения.
- Желатин: 15 г
- Сахар: 60 г
3
Охлажденные белки взбить с лимонной кислотой до крепких пиков.
- Яичный белок: 4 штуки
- Лимонная кислота: 10 г
4
Постепенно всыпать к белкам оставшийся сахар и продолжать взбивать пока сахар не растворится. На минимальных оборотах миксера тонкой струйкой влить желатин с сахаром. Отставить на время.
- Сахар: 60 г
- Желатин: 15 г
5
Взбить масло комнатной температуры со сгущенным молоком. На малых оборотах миксера ввести эту смесь в белки, добавить ванильный сахар.
- Сливочное масло: 80 г
- Сгущенное молоко: 160 г
- Ванилин: на кончике ножа
6
Форму в которой будут застывать пирожные чуть смазать маслом и присыпать сахарной пудрой.
- Сливочное масло: 80 г
7
Выложить суфле, отправить в холодильник до полного застывания.
8
Из этого количества получается 11 пирожных.
9
Растворить шоколад на водяной бане, полить им пирожные, дать шоколаду застыть.
- Молочный шоколад: 200 г