Мороженое с бейлисом, бренди и крошкой молочного шоколада

3 порции

30 минут

Это утонченное мороженое с бейлисом, бренди и молочным шоколадом — истинный гимн европейской гастрономии. Его богатый, бархатистый вкус окутывает нежными сливочными нотами, а изысканный аромат ирландского ликера и благородного бренди придает десерту теплую глубину. При таянии шоколадная крошка раскрывается, создавая контраст мягкости и хрустящей текстуры. Вдохновленный классическими французскими техниками, этот рецепт объединяет роскошь и уют, предлагая идеальное завершение ужина. Особенно приятно подавать мороженое с дополнительной порцией бейлиса, что делает его еще более насыщенным и гармоничным. Великолепный выбор для гурманов, ценящих нежные, многослойные вкусы.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 649.2
• Белки: 6.8g
• Жиры: 39g
• Углеводы: 60.5g

Ингредиенты

• Молоко 3,2%-ное: 200 мл
• Сливки 30%-ные: 200 мл
• Сахар: 90 г
• Соль: щеп.
• Кукурузный крахмал: 4 ч.л.
• Сливочный сыр: 50 г
• Ликер Baileys: 3 ст.л.
• Бренди: 2 ч.л.
• Молочный шоколад: 75 г

Шаги приготовления

1. Растворите крахмал в 50 мл молока, оставьте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кукурузный крахмал: 4 чайные ложки
   • Молоко 3,2%-ное: 200 мл

2. В небольшом сотейнике смешайте оставшееся молоко, сливки, соль и сахар, перемешайте, поставьте на средний огонь, доведите практически до кипения, влейте крахмальное молоко и варите, не убавляя огня при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочный сыр, перемешайте до однородности. Добавьте бейлис и бренди и опять перемешайте до однородности. Остудите до комнатной температуры, после чего уберите в холодильник на ночь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко 3,2%-ное: 200 мл
   • Сливки 30%-ные: 200 мл
   • Соль:  щепотка
   • Сахар: 90 г
   • Сливочный сыр: 50 г
   • Ликер Baileys: 3 столовые ложки
   • Бренди: 2 чайные ложки

3. Перелейте смесь во фризер для мороженого и заморозьте в соответствии с инструкцией. В последние пару минут замораживания влейте в мороженое тонкой струйкой растопленный на водяной бане молочный шоколад, подождите пока шоколадные «струи» схватятся, после чего переложите мороженое в контейнер и уберите в морозилку минимум на 4 часа до застывания.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молочный шоколад: 75 г

4. Если фризера нет, сразу перелейте смесь в контейнер, уберите в морозилку и перемешивайте содержимое контейнера каждые 20–30 минут до полного застывания.

5. Перед подачей полейте мороженое растопленным молочным шоколадом, дайте шоколаду застыть в «волшебную ракушку» или magic shell и по желанию сбрызните мороженое дополнительной порцией бейлиса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молочный шоколад: 75 г
   • Ликер Baileys: 3 столовые ложки