Сливочный крем для капкейков
10 порций
15 минут
Сливочный крем для капкейков — это воплощение нежности и воздушной текстуры, которое делает десерты по-настоящему восхитительными. Его корни уходят в европейские кондитерские традиции, где качество ингредиентов и простота приготовления ценились превыше всего. Этот крем имеет гладкую, шелковистую консистенцию, легкую сладость, дополненную насыщенным молочным вкусом. Благодаря желатину он сохраняет устойчивость, идеально подходя для украшения капкейков, тортов и эклеров. Его применение универсально — от классических кондитерских изделий до современных интерпретаций. Охлажденный крем приобретает плотность, позволяя создавать утонченные узоры и формы, что делает его незаменимым инструментом в руках любого кондитера. Этот крем — идеальное дополнение к нежным бисквитам, добавляя им воздушность и насыщенность вкуса.
1
Взбить миксером сливки на средней скорости до консистенции густого кефира.
- Сливки 35%-ные: 500 мл
2
Постепенно добавлять сахарную пудру.
- Сахарная пудра: 150 г
3
Желатин предварительно растопить. Когда сливки достигнут консистенции сметаны, постепенно вливать теплый (температуры тела) желатин. Взбивать, пока сливки не приобретут нужную устойчивую консистенцию.
- Желатин: 10 г
- Сливки 35%-ные: 500 мл
4
Убрать сливки на час в холодильник, после чего их можно использовать.
- Сливки 35%-ные: 500 мл