Шведские булочки-улитки с корицей
12 порций
110 минут
Шведские булочки-улитки с корицей – это истинное воплощение уюта и теплоты скандинавской кухни. Их история уходит корнями в традицию «фика» – шведский ритуал наслаждения кофе с выпечкой, который объединяет людей в дружеских беседах. Эти булочки обладают воздушной текстурой и насыщенным ароматом корицы и кардамона, создавая идеальный баланс сладости и пряности. Они особенно хороши свежими, только что из духовки, с хрустящей золотистой корочкой и мягкой, нежной серединкой. Подходят для семейного завтрака, уютного чаепития или особого праздничного угощения. Их можно подавать с молоком, кофе или горячим шоколадом, наслаждаясь каждым кусочком. Сочетание корицы и сахара дарит булочкам теплый, слегка карамельный вкус, который делает их по-настоящему незабываемыми.
1
В среднем сотейнике растопите 110 грамм сливочного масла на медленном огне и затем добавьте молоко. Когда смесь станет теплой, примерно температуры тела (можно потрогать мизинчиком), уберите сотейник с огня, добавьте сухие дрожжи и перемешайте до их равномерного распределения. Отставьте.
- Сливочное масло: 220 г
- Молоко: 400 мл
- Сухие дрожжи: 14 г
2
Смешайте муку, 110 грамм сахара, соль и кардамон в большой миске. В центре сделайте колодец и влейте теплую масляно-молочную смесь. Используя деревянную ложку, смешивайте пока тесто не начнет формироваться. Когда тесто перестанет быть липким, выложите его на присыпанную мукой, чистую поверхность и месите 6–8 минут, пока не получится упругое, гладкое, тугое тесто. Если почувствуете, что в процессе тесто еще липнет к рукам, добавьте немного муки. Переложите тесто в чистую, присыпанную мукой, миску, накройте чистым полотенцем и дайте подняться в теплом месте без сквозняков в течение 45–60 минут. Выньте оставшиеся 110 грамм масла из холодильника, пусть размягчится.
- Пшеничная мука: 750 г
- Мелкий белый сахар: 200 г
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Молотый кардамон: 2 чайные ложки
- Сливочное масло: 220 г
3
Разогрейте духовку до 220 градусов. Приготовьте начинку: вилкой смешайте масло, 90 грамм сахара и корицу, пока не получится «паста».
- Сливочное масло: 220 г
- Мелкий белый сахар: 200 г
- Молотая корица: 2 чайные ложки
4
Когда тесто поднимется, переложите его на присыпанную мукой поверхность, разделите на 2 части (так будет удобнее) и раскатайте в прямоугольник толщиной 3 мм. Распределите по поверхности начинку. Затем, с длинной стороны прямоугольника, начните скатывать рулет. Острым ножом нарежьте рулет примерно на 12 частей.
5
Можно выпекать отдельные булочки, для этого удобно использовать формы для кексов (лучше широкие) или просто на противне, покрытом бумагой для выпечки. Или можно взять форму для пирога или торта, расположить булочки на некотором расстоянии друг от друга, дать им расстояться и выпекать. Это особенно удобно если вы ждете гостей, потом каждый будет отламывать кусочек булочки, сближает!
6
В общем, расположить тесто по формам, смазать взбитым яйцом, чтобы хорошо подрумянились. Снизить температуру духовки до 190 градусов. Выпекать булочки 15–20 минут, или пока они не станут золотисто-коричневыми.
- Куриное яйцо: 1 штука
7
Повторите процесс со второй половиной теста. Такие булочки волшебны теплыми! И со стаканом молока!