Французский лимонный заварной тарт
8 порций
240 минут
Французский лимонный заварной тарт — это элегантное сочетание хрустящей песочной основы и нежного, насыщенного лимонного крема. Этот десерт родом из Франции, где его изысканный баланс кислинки и сладости покоряет сердца гурманов. Основу тарта готовят из охлажденного теста, что делает ее особенно рассыпчатой. Лимонный заварной крем, приготовленный на основе свежего лимонного сока, яиц и сливочного масла, получается бархатистым и ярким. После охлаждения тарт становится идеальным дополнением к чашке чая или кофе. Он может быть украшен взбитыми сливками или ягодами, придавая дополнительную изысканность. Этот десерт особенно популярен в теплое время года благодаря своей освежающей кислотности и легкости. Настоящее воплощение французской кулинарной грации!
1
Для начала сделайте основу для тарта: 2 столовые ложки густых сливок, 1 яичный желток, 1 и 1/4 стакана муки, 2 столовые ложки сахара, щепотка соли, 100 г сливочного масла из морозилки. В маленькой миске взбейте 2 столовые ложи сливок с 1 яичным желтком. В большой емкости объедините муку, сахар и соль. Мороженное масло натереть на терке, затем добавьте желтковую смесь и муку. Замесите тесто и оставьте охлаждаться в течение 1 часа.
- Сливки 33%-ные: 2 столовые ложки
- Яичный желток: 5 штука
- Пшеничная мука: 1.3 стакан
- Сахар: 250 г
- Соль: 1 чайная ложка
- Сливочное масло: 200 г
2
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму. Раскатайте тесто на поверхности, посыпанной мукой, поместите его в форму и сделайте бортики, лишнее обрезать. Охладите в течение 10 минут. сверху тесто выровняйте пергаментной бумагой или фольгой и засыпьте утяжелителем (горохом или бобами). Поместите в духовку и выпекайте в течение 15 минут. Выньте из духовки, уберите утяжелитель и бумагу и пеките еще 20 минут до золотистого цвета.
- Сливочное масло: 200 г
3
Делаем лимонную начинку: 4 больших яйца, 4 больших яичных желтка, 1 стакан сахара, 1 стакана свежего лимонного сока (приблизительно 6 лимонов), щепотка соли, 100 г холодного сливочного масла, взбитые сливки для подачи. Из лимонов выжать лимонный сок, получится примерно стакан, его процедить. Смешайте яйца, яичные желтки, сахар, лимонный сок и соль до однородной гладкой массы. Сделайте заварной крем. Варите смесь примерно 3 минуты на среднем огне, постоянно мешая, пока крем не уплотнится. Снимите крем с огня и добавьте сливочное масло, перемешивая до однородной массы.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Яичный желток: 5 штука
- Сахар: 250 г
- Лимон: 6 штук
- Соль: 1 чайная ложка
- Сливочное масло: 200 г
4
Добавьте лимонный крем в охлажденную основу и охлаждайте лимонный тарт около 2-х часов. Затем выньте основу из формы и подавайте со взбитыми сливками.
- Сливки 33%-ные: 2 столовые ложки