Карамельно-яблочный чизкейк

10 порций

90 минут

Карамельно-яблочный чизкейк — это изысканное сочетание воздушного творожного крема, карамелизированных яблок и хрустящей печеньевой основы. Этот десерт, родом из европейской кухни, вобрал в себя лучшие традиции сырных тортов и фруктовых пирогов. Бархатистая текстура рикотты и творога гармонично дополняется сладостью карамели и легкой кислинкой яблок, создавая баланс вкусов. Такой чизкейк идеально подходит как для уютного семейного чаепития, так и для торжественного ужина. Его можно подавать как в охлажденном виде, наслаждаясь нежным кремом, так и с теплым карамельным соусом, который подчеркнет глубину его вкуса. Этот десерт — настоящее удовольствие для ценителей тонких гастрономических нюансов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 616.5
• Белки: 16g
• Жиры: 35.8g
• Углеводы: 59.5g

Ингредиенты

• Печенье «Юбилейное»: 400 г
• Сливочное масло: 200 г
• Сахар: 150 г
• Сливки 20%-ные: 80 мл
• Яблоко: 2 шт.
• Сахарная пудра: 0.5 ст.
• Сыр рикотта: 500 г
• Творог 9%-ный: 250 г
• Ванилин: 0.3 ч.л.
• Куриное яйцо: 3 шт.

Шаги приготовления

1. Приготовление основы. Поставьте духовку разогреваться на 170 градусов. Измельчите в комбайне печенье. Добавьте 170 грамм сливочного масла комнатной температуры и 2 столовые ложки сахара и еще раз взбейте. Распределите массу по разъемной форме диаметром 26 см (дно и бортики высотой около 4 см). Поставьте в духовку на 10 минут. Вытащите из духовки и дайте остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Печенье «Юбилейное»: 400 г
   • Сливочное масло: 200 г
   • Сахар: 150 г

2. Приготовление слоя яблок в карамели. Очистите 2 яблока от кожуры и нарежьте маленькими тонкими дольками. На чуть остывшую основу выложите яблоки. Для карамели растопите на среднем огне оставшийся сахар, пока он целиком не караметизируется. Все время перемешивая, добавьте оставшееся сливочное масло (30 грамм) и постепенно влейте кипяченные сливки. Залейте яблоки карамельной смесью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яблоко: 2 штуки
   • Сахар: 150 г
   • Сливочное масло: 200 г
   • Сливки 20%-ные: 80 мл

3. Приготовление крема. Перемешайте в большой миске творог, рикотту, ванилин, сахарную пудру (смотрите по вкусу) до однородного состояния. Добавьте яйца и еще раз хорошо перемешайте. Залейте яблоки в карамели полученной смесью. Накройте форму пергаментом и отправьте в разогретую на 150 градусов духовку на 50 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Творог 9%-ный: 250 г
   • Сыр рикотта: 500 г
   • Ванилин: 0.3 чайная ложка
   • Сахарная пудра: 0.5 стакан
   • Куриное яйцо: 3 штуки

4. Дайте чизкейку охладиться в течение 4 часов.