Сливочный торт с голубикой

6 порций

120 минут

Сливочный торт с голубикой — это воплощение утонченного вкуса и элегантности европейской кухни. Его нежное миндально-песочное тесто создает идеальную основу, хрупкую и ароматную. В его сердцевине скрывается кремовая начинка из белого шоколада и сливок, которые, медленно запекаясь, приобретают восхитительную текстуру, напоминающую нежное суфле. Голубика, добавленная в горячий корж, придает легкую кислинку, контрастируя с мягкой сладостью крема. Этот торт — символ праздника и уюта, идеальный для торжественного чаепития или тихого семейного вечера. Вдохновленный традициями французской и итальянской выпечки, он покоряет своей изысканностью и гармонией вкусов, доставляя настоящее гастрономическое удовольствие.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 913
• Белки: 12.3g
• Жиры: 69.1g
• Углеводы: 60.9g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 200 г
• Сливочное масло: 200 г
• Молотый миндаль: 100 г
• Сахар: 50 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Ванилин: н.к.н.
• Голубика: 125 г
• Белый шоколад: 200 г
• Сливки 30%-ные: 300 мл
• Яичный желток: 5 шт.

Шаги приготовления

1. Для теста: в глубокую посуду натереть на терке холодное масло. К нему добавить молотый миндаль, муку, сахар и ванилин. Смешать до однородной массы. Тесто не должно быть «забитым», оно может немного прилипать к стенкам посуды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 200 г
   • Молотый миндаль: 100 г
   • Пшеничная мука: 200 г
   • Сахар: 50 г
   • Ванилин:  на кончике ножа

2. Переложить тесто в форму для выпекания, руками разровнять края, наколоть в нескольких местах вилкой. Затем отправить форму с тестом в духовку, разогретую до 200 градусов, на 25 минут. Если при выпекании увидите, что тесто вздулось, аккуратно проколите его вилкой. Через 25 минут нужно уменьшить температуру духовки до 160 градусов. Следите за коржом, он должен быть золотистого оттенка, не темнее.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 200 г

3. Для заливки: на водяной бане в емкости смешивать сливки и шоколад(пусть сливки немного подогреются, затем добавлять шоколад) размешивать лопаткой до полного растворения шоколада.В теплую смесь сливок и шоколада влить желтки. Размешать до однородного состояния. Немного подержать на пару, для загустения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 30%-ные: 300 мл
   • Белый шоколад: 200 г
   • Яичный желток: 5 штука

4. Готовый корж вынуть из духовки, разложить по его горячей поверхности голубику.

   Необходимые ингредиенты:

   • Голубика: 125 г

5. Далее аккуратно залить корж с ягодами теплой шоколадной массой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый шоколад: 200 г

6. Отправить все это в духовку, разогретую до 160 градусов, поверхность должна запечься и приобрести красивый золотистый оттенок, а в середине подрагивать как желе.

7. Готовый пирог остудить. При охлаждении, пирог становится более плотным.