Торт «Наполеон» домашний
16 порций
120 минут
Торт «Наполеон» – это настоящий символ изысканности и утонченного вкуса, с богатой историей, уходящей корнями во Францию. Слоеные коржи, пропитанные нежным ванильным кремом, создают незабываемую текстуру – воздушную, рассыпчатую и тающую во рту. Этот десерт очаровывает своей гармонией сливочного, молочного и сладкого вкусов, а легкая хрустящая крошка придает финальный штрих. «Наполеон» часто готовят для праздничных застолий, ведь его глубокий, насыщенный вкус идеально дополняет чашку ароматного чая или кофе. Чтобы торт достиг наилучшего баланса вкусов, ему необходимо время для пропитки – именно тогда он раскрывает всю свою нежность и становится по-настоящему восхитительным.
1
1,5 кг муки высыпать на рабочую поверхность. 500 г холодного сливочного масла разрезать на кубики и выложить на горку муки, тщательно порубить ножом до мелкой крошки.
- Пшеничная мука: 1.8 кг
- Сливочное масло: 600 г
2
Холодную воду смешать с солью и постепенно вливать в центр, образовавшейся горки, при этом постепенно перемешивая всю массу. итак продолжаем делать до получения однородного теста.
- Соль: на кончике ножа
- Вода: 200 мл
3
Получившееся тесто разделяем на равные части (у меня выходит 10) раскатываем коржи толщиной до 2 мм и выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 15–20 минут.
4
Для крема 2 л молока ставим на огонь и постоянно помешивая ждем закипания. В отдельной миске смешиваем яйца и сахар, добавляем понемногу к молоку, не забывая помешивать. После того, как мы влили всю яичную смесь, варим крем до загустения, главное — на маленьком огне, чтобы не допустить подгорания (по желанию, в крем можно добавить сливочное масло).
- Молоко: 2 л
- Куриное яйцо: 5 штука
- Сахар: 500 г
- Сливочное масло: 600 г
- Ванилин: 5 г
5
Получившиеся готовые коржи вырезаем, выкладываем на блюдо и хорошо промазываем кремом. Кусочки от коржей перемалываем/ натираем на терке, либо любой другой метод появления крошки. посыпаем верхний слой крема этой крошкой. Отправляем торт в холодильник!