Низкоуглеводный чизкейк с брусничным соусом

8 порций

90 минут

Низкоуглеводный чизкейк с брусничным соусом — это нежный десерт с утончённым вкусом, который совмещает сливочную мягкость крема и терпкость ягодного соуса. Он представляет собой легкую вариацию классического европейского чизкейка, где вместо традиционного теста используется основа из миндальной муки и фиников. Такая комбинация делает десерт не только вкусным, но и полезным. Лимонная цедра придаёт крему свежую цитрусовую нотку, а вишнёвый ликер с корицей и гвоздикой обогащает брусничный соус теплыми пряными оттенками. Этот чизкейк идеально подходит для утончённых трапез и может стать звездой праздничного стола. Он прекрасно сочетается с чашкой ароматного чая или свежезаваренного кофе, создавая атмосферу уюта и наслаждения. Каждая ложечка — это гармония текстур и вкусов, дарящая настоящее гастрономическое удовольствие.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 331.4
• Белки: 6.9g
• Жиры: 25.7g
• Углеводы: 18.6g

Ингредиенты

• Финики: 3 шт.
• Миндальная мука: 5 ст.л.
• Сливочное масло: 50 г
• Соль: щеп.
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Сахар: 5 ст.л.
• Сыр филадельфия: 400 г
• Ванильный сахар: 0.5 ч.л.
• Сливки 20%-ные: 100 мл
• Лимонная цедра: 1 ч.л.
• Кокосовое масло: 0.5 ч.л.
• Свежемороженая брусника: 0.5 ст.
• Молотая корица: по вкусу
• Молотая гвоздика: по вкусу
• Вишневый ликер: 2 ч.л.

Шаги приготовления

1. Финики освободить от косточек и измельчить в мягкую пасту при помощи мощного блендера. Если они чересчур сухие, можно замочить их предварительно ненадолго в кипятке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Финики: 3 штуки

2. В миндальную муку добавить соль, смешать с растопленным сливочным маслом и финиковой пастой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Миндальная мука: 5 столовая ложка
   • Соль:  щепотка
   • Сливочное масло: 50 г
   • Финики: 3 штуки

3. Форму с разъемными бортами выложить бумагой для выпечки и смазать сливочным или кокосовым маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 50 г
   • Кокосовое масло: 0.5 чайная ложка

4. Распределить миндальное тесто по дну формы слоем не толще 0,5 см, утрамбовать пальцами. Разогреть духовки до 160 градусов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Миндальная мука: 5 столовая ложка

5. Яйца взбить с ванильным сахаром и 4 столовыми ложками сахара, добавить сливки и сыр комнатной температуры, осторожно взбить до однородной гладкой массы. Добавить к сырному крему лимонную цедру и смешать еще раз. Вылить крем на миндальное тесто в форме и поставить в духовку на 1 час и 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Ванильный сахар: 0.5 чайная ложка
   • Сахар: 5 столовая ложка
   • Сливки 20%-ные: 100 мл
   • Сыр филадельфия: 400 г
   • Лимонная цедра: 1 чайная ложка

6. По окончании нужного времени выключить духовку, дверцу приоткрыть и оставить остывать еще 1 час (или всю ночь, если начали печь вечером). Спустя это время поставить чизкейк в холодильник на 2 часа.

7. Приготовить соус: в маленький сотейник высыпать замороженную бруснику, залить 1 столовой ложкой воды, добавить оставшийся сахар и поставить на огонь. Когда ягоды закипят, разминать их ложкой и перемешивать до размягчения. Добавить ликер, специи и продолжать варить, помешивая еще около 7–8 минут. Соус должен получиться густой, как джем. Снять с огня и остудить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежемороженая брусника: 0.5 стакан
   • Сахар: 5 столовая ложка
   • Вишневый ликер: 2 чайные ложки
   • Молотая корица:  по вкусу
   • Молотая гвоздика:  по вкусу

8. Вынуть чизкейк из холодильника, осторожно выложить из формы, распределить остывший соус сверху. Можно подавать сразу.