Традиционный ирландской содовый хлеб
6 порций
60 минут
Традиционный ирландский содовый хлеб — символ гостеприимства и домашнего уюта, уходящий корнями в века. Он появился в Ирландии в XIX веке, когда сода стала доступной и позволила выпекать хлеб без дрожжей. Этот хлеб имеет плотную, но нежную текстуру с легким ореховым привкусом цельнозерновой муки. Пахта придаёт ему мягкость и лёгкую кислинку, а хрустящая корочка делает его особенно аппетитным. Идеален для утреннего завтрака с маслом и джемом или как дополнение к сытным ирландским супам. Важно делать надрез крест-накрест — это традиционно считалось способом «выпустить злых духов» из теста. Простота и доступность ингредиентов сделали этот хлеб любимым во многих домах, а его аромат заполняет кухню теплом и уютом.
1
Разогреть духовку до 220 градусов. На теплом противне растопить сливочное масло, смазав поверхность.
- Сливочное масло: 1 чайная ложка
2
В большой миске смешать сухие ингредиенты (муку, соду, соль).
- Цельнозерновая мука: 450 г
- Соль: 1 чайная ложка
- Сода: 1 чайная ложка
3
Сделать в получившейся смеси углубление и влить половину пахты(можно приготовить самостоятельно: к стакану молока добавить 1 ст.л. уксуса). Мешать смесь руками, затем влить остальную пахту так, чтобы тесто стало мягким, но не слишком мокрым.
- Пахта: 350 мл
4
На присыпанной мукой поверхности месить тесто. Образовать лепёшку примерно 20 см в диаметре и сделать небольшой надрез крест накрест.
- Цельнозерновая мука: 450 г
5
Поместить лепешку будущего хлеба на противень и выпекать минут 30.