Молочное желе с антоновкой
8 порций
30 минут
Молочное желе с антоновкой — это утонченное сочетание легкости и насыщенного вкуса, вдохновленное русскими традициями приготовления десертов. Антоновские яблоки, известные своей кисловатой свежестью, придают этому блюду особую пикантность, а нежное ванильное молочное желе гармонично смягчает их кислоту. Этот десерт может быть не только восхитительным завершением семейного ужина, но и элегантным дополнением к праздничному столу. Его прохладная, слегка упругая текстура создает идеальный баланс между фруктовой сочностью и молочной нежностью. История рецепта уходит в русскую кулинарную традицию, где яблоки и молочные продукты всегда играли ключевую роль в сладостях и угощениях. Подается охлажденным, этот десерт раскрывает все свои оттенки вкуса, даря момент истинного гастрономического наслаждения.
1
Яблоки нарезать крупными кусками, засыпать тремя четвертями стакана сахара и дать им постоять. Переложить в чугунок и бланшировать, но не доводить до состояния пюре — кусочки должны сохранять форму. Затем разложить их на глубоком блюде.
- Антоновские яблоки: 1 кг
- Сахар: 300 г
2
Тем временем молоко в среднем сотейнике нагреть с остатком сахара и стручком ванили (можно, конечно, использовать и ванильный сахар, но только не ванилин). Слегка остудить и влить предварительно разведенный в небольшом количестве воды желатин или агар-агар и хорошо перемешать до полного растворения.
- Молоко: 1 л
- Ванильный стручок: 1 штука
- Сахар: 300 г
- Желатин: 20 г
3
Аккуратно вылить молочную смесь на яблоки — так, чтобы они не всплыли. Остудить. Отправить в холодильник на шесть часов до полного застывания.
- Антоновские яблоки: 1 кг
- Молоко: 1 л