Курник из песочного теста

8 порций

120 минут

Курник из песочного теста – это традиционное русское блюдо, воплощающее тепло домашнего очага. Его история восходит к древним временам, когда курник готовили на свадьбы и праздники, символизируя изобилие и семейное единство. Рассыпчатое песочное тесто нежно обволакивает богатую начинку из куриного филе, риса, картофеля и ароматных лесных грибов. Бархатистая текстура сочетается с тонкой хрусткостью теста, а сливочное масло придает начинке особую сочность. Курник прекрасно подходит для уютного семейного ужина, а также станет достойным угощением на праздничном столе. Его насыщенный вкус и сытность делают его любимым блюдом многих поколений. Поданный горячим, он раскрывает все грани своих ароматов, а остывший – становится еще нежнее, пропитываясь соками начинки.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 746.1
• Белки: 26g
• Жиры: 38.6g
• Углеводы: 74.1g

Ингредиенты

• Рис: 75 г
• Куриное филе: 500 г
• Замороженные лесные грибы: 300 г
• Картофель: 3 шт.
• Репчатый лук: 2 шт.
• Пшеничная мука: 4 ст.
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Сливочное масло: 250 г
• Морская соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Растительное масло: 4 ст.л.

Шаги приготовления

1. 200 граммов предварительно размягченного масла необходимо смешать со всей мукой. Получится такая жирная мучная крошка. Для простоты я пользуюсь кухонным комбайном, но можно все легко сделать руками. Затем нужно немного посолить тесто, и добавить пару яиц. На этом этапе хорошо бы еще добавить около 3–4 столовых ложек ледяной или просто холодной воды. Замесить тесто и отправить его в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 250 г
   • Пшеничная мука: 4 стакана
   • Морская соль:  по вкусу
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Рис: 75 г

2. Теперь займемся начинкой. Рис поставим вариться, немного посолив воду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морская соль:  по вкусу

3. Куриное филе необходимо нарезать на кусочки небольшого размера, чтобы они равномерно распределились по всему пирогу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное филе: 500 г

4. Лук почистим, мелко нарубим и обжарим на растительном масле с грибами. И дадим немного им остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 штуки
   • Растительное масло: 4 столовые ложки
   • Замороженные лесные грибы: 300 г

5. Затем в какой-либо удобной чаше нужно смешать все ингредиенты для начинки.

6. Достанем тесто из холодильника и разделим его на 2 части по 2/3 и 1/3 от объема, для основания и крышки соответственно.

7. Раскатываем тесто и собираем пирог. Ничего сложного. Оставшиеся 50 граммов сливочного масла разложим сверху на начинке, для сочности. Кстати, для нее же можно добавить немного воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 250 г

8. Не забываем сделать отверстие в крышке, чтобы пар выходил и не порвал пирог.

9. Выпекать при 170–180 градусах 1 час. Затем достать, накрыть пленкой и полотенцем и дать постоять часик. Он остынет, а тесто немного размякнет.