Чизкейк из творога и сметаны
8 порций
120 минут
Чизкейк из творога и сметаны — это нежный и воздушный десерт с глубоким сливочным вкусом и тонкими нотками ванили. Его корни уходят в европейскую кухню, где творожные десерты всегда были популярны. Особенность этого чизкейка в использовании творога вместо классического сливочного сыра, что придаёт ему мягкость и чуть более плотную структуру. Лимонная цедра и ванильный сахар добавляют утончённую ароматную глубину, а сладкая сметанная заливка придаёт гармоничный баланс вкусу. Его идеально подавать охлаждённым, украшенным ягодами, фруктами или лёгким соусом, чтобы подчеркнуть его нежность. Такой чизкейк станет превосходным завершением любого застолья, особенно если хочется чего-то изысканного, но уютного.
1
Духовку разогреть до 170 градусов. Форму выложить пекарской бумагой.
2
Смешать творог и сливки блендером до однородной консистенции.
- Творог 18%-ный: 800 г
- Сливки 35%-ные: 120 мл
3
Вмешать яйца и ванильный сахар, взбить блендером (по классике нужно класть 200 г сахара и щепотку ванильного сахара, но мы приторные торты не очень любим, поэтому я заменяю на 100 г ванильного сахара, так ароматнее, и вполне сладко).
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Ванильный сахар: 100 г
4
Для коржа: растолочь как можно мельче печенье (лучше воспользоваться закрытым блендером, но если такого нет, то можно положить печенье в пакеты и раскатать скалкой), смешать с растопленным маслом и утрамбовать на дно формы.
- Печенье: 400 г
- Топленое масло: 100 г
5
Сверху вылить творожную смесь (консистенция очень жирной сметаны).
6
Отправить в духовку на 50 минут.
7
Пока пирог стоит в духовке, смешать сметану, сахара, щепотку ванилина.
- Сметана 25%-ная: 250 г
- Сахар: 2 столовые ложки
- Ванилин: 1 г
8
Через 50 минут залить смесью пирог и отправить в духовку еще на 7 минут, увеличив температуру до 200 градусов.
9
Достать из духовки и убрать в холодильник на ночь.
10
На утро можно наслаждаться вкуснейшим чизкейком, который можно посыпать ягодами (черничный, например) или нарезанными фруктами. Но больше всего мне нравится покупать десерт Dr. Oetker и поливать им. Он бывает вишневым (на картинке) и с лесными ягодами. Так же можно сделать вариации с желе сверху (например консервированные персики в желе). Все зависит от ваших желаний и фантазии.
- Фрукты: по вкусу