Заварные пирожные
12 порций
70 минут
Заварные пирожные — классика европейской кухни, которая очаровывает своей легкостью и воздушностью. Этот десерт появился во Франции и стал основой для знаменитых эклеров и профитролей. Вкус заварного теста нежный, слегка сливочный, с тонкими нотками масла. При правильном приготовлении оно образует пустую серединку, идеально подходящую для разнообразных начинок — будь то сладкое сгущенное молоко, фруктовый джем или легкий крем. Эти пирожные подают к чаю или кофе, они украшают праздничные столы и радуют своей простотой, но одновременно элегантностью. Выпекание требует точности, но результат стоит усилий: золотистая корочка, приятный аромат и тающая консистенция делают заварные пирожные одним из самых любимых десертов по всему миру.
1
В кастрюлю вольем 1 стакан воды (одним и тем же стаканом мерить объем воды и муки, стакан наполнять до краев) и добавим маргарин.
- Вода: 1 мл
- Маргарин: 100 г
2
Кастрюлю ставим на плиту и доводим до кипения, ждем пока расплавится маргарин. Как только вода закипела, и маргарин расплавился, всыпаем муку и быстро-быстро перемешиваем.
- Пшеничная мука: 1 г
3
Полученное тесто охладим. Охлаждаем до теплого состояния, чтобы яйца при добавлении в тесто не свернулись. Яйца лучше брать не сильно крупные, т.к. если яйца будут крупными, тесто получится очень жидким и не поднимется при выпекании. Добавляем яйца и взбиваем до однородной массы.
- Куриное яйцо: 4 штуки
4
После добавления всех яиц тесто становится мягким и держит форму.
5
Противень ополоснуть (можно положить пергамент), смазывать нет надобности. Ложкой выкладываем тесто на противень. Отсаживать тесто нужно на расстоянии, т.к. при выпекании оно значительно увеличится в объеме.
6
Противень ставим в разогретую духовку до 150–170 градусов, выпекаем минут 30–35. Когда изделия станут золотистыми, проверяем их шпажкой на предмет готовности.
7
В качестве начинки используем сгущенное молоко. Вы можете использовать на свое усмотрение варенье, джем и т.п.