Лимонный замороженный йогурт с прослойкой из красной смородины

5 порций

60 минут

Лимонный замороженный йогурт с прослойкой из красной смородины – изысканный десерт, который сочетает в себе нежность сливочного мороженого и освежающую кислинку смородины. Этот рецепт уходит корнями в европейские традиции приготовления охлаждающих лакомств, где цитрусовые ноты используются для создания яркого вкусового контраста. Йогуртовая основа придаёт десерту легкость, а ваниль и шафран добавляют утончённые ароматические оттенки. Прослойка из красной смородины не только украшает блюдо, но и усиливает его свежесть, делая его идеальным завершением трапезы в летний зной. Это мороженое можно подавать в элегантных бокалах или использовать как основу для более сложных десертов. Оно прекрасно сочетается с карамельными соусами и миндальными хрустящими добавками, создавая настоящий гастрономический шедевр.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 294.7
• Белки: 5.9g
• Жиры: 16.5g
• Углеводы: 30.1g

Ингредиенты

• Молоко 3,2%-ное: 200 мл
• Сливки 30%-ные: 200 мл
• Сахар: 90 г
• Греческий йогурт: 300 г
• Кукурузный крахмал: 3 ч.л.
• Лимон: 2 шт.
• Ванильный стручок: 1 шт.
• Молотый шафран: 0.5 ч.л.
• Желе из красной смородины: 7 ч.л.

Шаги приготовления

1. Для лимонного сиропа смешайте 70 мл свежевыжатого лимонного сока и 3 столовые ложки сахара в маленьком сотейнике, поставьте на огонь, варите до растворения сахара, снимите с огня и остудите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 2 штуки
   • Сахар: 90 г

2. Растворите крахмал в 50 мл молока, оставьте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кукурузный крахмал: 3 чайные ложки
   • Молоко 3,2%-ное: 200 мл

3. Для мороженого в другом сотейнике смешайте оставшееся молоко, сливки, 88 грамм сахара, зерна из стручка ванили, молотый шафран (чисто опционально, для цвета) и цедру одного лимона и на среднем огне до доведите до кипения. Процедите смесь и верните в сотейник, добавьте крахмальное молоко и варите при постоянном помешивании до загустения и консистенции молочного киселя. Снимите с огня, добавьте йогурт и лимонный сироп, смешайте до однородности, остудите до комнатной температуры, а потом в холодильнике на ночь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко 3,2%-ное: 200 мл
   • Сливки 30%-ные: 200 мл
   • Сахар: 90 г
   • Ванильный стручок: 1 штука
   • Молотый шафран: 0.5 чайная ложка
   • Лимон: 2 штуки
   • Кукурузный крахмал: 3 чайные ложки
   • Греческий йогурт: 300 г
   • Сахар: 90 г

4. Заморозьте во фризере в соответствии с инструкцией. Переложите в контейнер, прочередовав слои мороженого и красносмородинового желе.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желе из красной смородины: 7 чайных ложек

5. Если фризера нет, сразу перелейте мороженое в контейнер, уберите в морозильную камеру и перемешивайте содержимое контейнера каждые 20–30 минут до застывания. Полейте красносмородиновым желе непосредственно перед подачей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желе из красной смородины: 7 чайных ложек