Вишневый пирог в венском стиле
10 порций
60 минут
Вишневый пирог в венском стиле — это изысканный десерт, который воплощает в себе элегантность австрийской кондитерской традиции. История его происхождения уходит в глубь веков, когда вишня была одним из любимых ингредиентов австрийских пекарей. Пышное тесто, насыщенное сливочным маслом и медом, гармонично дополняется сочной кисло-сладкой вишней, создавая идеальный баланс вкусов. Нежная заливка с нотками ванили и сливок придает пирогу особую мягкость и насыщенность, а миндальная крошка добавляет текстурное разнообразие и приятный ореховый привкус. Этот пирог идеально подходит для уютных семейных чаепитий или праздничных застолий, раскрывая всю глубину австрийской гастрономической культуры. Подается слегка теплым, щедро посыпанным сахарной пудрой, он становится настоящим наслаждением для гурманов.
1
Если вишня замороженная, ее необходимо разморозить.
- Вишня без косточек: 400 г
2
Смазать разъемную форму диаметром 24–26 см оливковым маслом.
- Сливочное масло: 190 г
3
Взбить масло с сахаром до состояния легкого крема. Продолжая взбивать, по одному ввести яйца, мед, затем половину просеянной муки, щепотку соли и разрыхлитель. Добавить оставшуюся муку.
- Сливочное масло: 190 г
- Сахар: 140 г
- Куриное яйцо: 5 штука
- Мед: 40 г
- Пшеничная мука: 200 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Ваниль: по вкусу
4
Выложить тесто в форму, а сверху разместить как можно больше вишни.
- Вишня без косточек: 400 г
5
Делаем заливку, для этого в миксере на средней скорости 1 яйцо взбить с 30 г сахарной пудры, в яичную массу добавить ваниль и, постоянно помешивая, влить тонкой струйкой сливки.
- Куриное яйцо: 5 штука
- Сахарная пудра: 70 г
- Ваниль: по вкусу
- Сливки: 70 мл
6
Залить готовой смесью пирог с вишней.
- Сливки: 70 мл
7
Присыпать пирог резаным миндалем и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30–40 минут.
- Миндаль: 100 г
8
Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
- Сахарная пудра: 70 г