Шоколадные рулетики с кремом из шоколадной рикотты Unagrande
5 порций
60 минут
Шоколадные рулетики с кремом из шоколадной рикотты Unagrande – изысканное угощение из итальянской кухни, сочетающее насыщенный вкус какао и нежную сливочность рикотты. Этот десерт напоминает традиционные тирамису и бисквитные рулеты, но приобретает уникальный характер благодаря воздушному крему с нотками эспрессо и миндаля. Коржи пропитываются кофе, что придает им мягкость и легкую горчинку, идеально гармонирующую с богатым шоколадным вкусом. Ягодный соус добавляет свежести и яркости, превращая каждый кусочек в настоящий гастрономический праздник. Эти рулетики не только восхищают вкусом, но и отлично подходят как завершение изысканного ужина или сладкий комплимент к чашке ароматного эспрессо.
1
Яйца взбейте с обычным и ванильным сахаром в пышную массу. Муку просейте, смешайте с разрыхлителем и какао. Введите взбитую яичную массу, хорошо перемешайте сверху вниз, чтобы не было комочков. Получившееся тесто выложите в смазанный сливочным маслом противень размером примерно 40х20 см и выпекайте 30 минут при 180 градусах. Готовность коржа проверьте, проткнув его шпажкой — она должна остаться чистой и сухой. Готовый корж остудите. Затем аккуратно достаньте из противня, чтобы его не повредить. Разрежьте аккуратно вдоль на 2–3 тонких коржа с помощью ножа для хлеба.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахар: 150 г
- Ванильный сахар: 50 г
- Пшеничная мука: 100 г
- Разрыхлитель: 50 г
- Какао-порошок: 2 столовые ложки
- Сливки 35%-ные: 150 мл
2
Для крема взбейте сливки с сахарной пудрой в воздушную массу. Вмешайте шоколадную рикотту Unagrande, размягченное сливочное масло, измельченный обжаренный миндаль и холодный кофе. Хорошо перемешайте до однородности.
- Сахарная пудра: 50 г
- Шоколадный сыр: 250 г
- Сливки 35%-ные: 150 мл
- Хлопья миндаля: 4 столовые ложки
- Эспрессо: 30 мл
3
Подготовленные коржи пропитайте кофе, нанесите сверху тонкий слой крема с рикоттой и сверните в рулеты. Уберите в холодильник.
- Эспрессо: 30 мл
4
Для соуса смешайте в сотейнике ягоды с сахаром, поставьте на сильный огонь и варите 5–7 минут. Снимите с огня и измельчите блендером в пюре. При желании соус можно процедить, чтобы он получился более нежным. Остудите.
- Малина: 100 г
- Черника: 50 г
- Сахар: 150 г
5
Рулеты разрежьте поперек на несколько частей, подавайте с ягодным соусом и свежими ягодами.
- Малина: 100 г
- Черника: 50 г